食品真空包裝機的主要作用是除氧，以有利于防止食品變回，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動造成，而大多數(shù)微生物(如霉菌、酵母菌)的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內(nèi)和食品細胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環(huán)境，實驗證明：當包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1%時，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%，大多數(shù)微生物將受到養(yǎng)殖而停止繁殖(注：真空包裝不能卬制厭yang菌的繁殖和酶反應引起的食品變質(zhì)和變色，因此還需與其他輔助方法結(jié)合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌制等)

 電子定量包裝秤是廣泛應用于化工、化肥、港口、糧食、飼料、食品、生物yi藥等行業(yè)，滿足對稱量速度要求較高企業(yè)的需求，多以粉狀或顆粒狀物料為主的定量包裝。主要是通過自動控制系統(tǒng)來實現(xiàn)一系列的操作，智能化的控制讓包裝更加穩(wěn)定。

 電子定量包裝秤不僅有獨立的包裝重量顯示，也有獨立的稱重系統(tǒng)。面對繁瑣的包裝工藝也能有條不紊的在不破壞物料形態(tài)、避免物料結(jié)塊、避免物料殘留等的情況下，完成對商品的實時包裝，整個過程非常平穩(wěn)迅速，包裝品質(zhì)也非常好。

包裝機械未來發(fā)展靠

液態(tài)食品包裝機械行業(yè)，通過延伸發(fā)展配套材料和全球市場拓展，誕生了以SIG康美包為典型的銷售規(guī)模龐大、盈利可觀的跨國企業(yè)。目前而言，全球液態(tài)食品包裝機械及包裝材料仍然以SIG康美、四國公司為主，占據(jù)了市場壟斷地位，占比超過80%。由于國外企業(yè)的長期壟斷，導致國內(nèi)下游乳企業(yè)和食品飲料企業(yè)相對于包裝巨頭的議價能力變?nèi)?，我國乳制品長期發(fā)展過程中，跨國企業(yè)攫取了相當大的利潤空間。未來，國內(nèi)包裝機械及包裝材料企業(yè)替代空間廣闊。面對國內(nèi)日益激烈的市場競爭環(huán)境，為了能夠在未來的發(fā)展中獲得立足之地，許多稱重包裝機行業(yè)也在朝著多元化的方向發(fā)展，并且包裝技術(shù)不斷提高，性能也不斷得到完善。

　　真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外,另個重要功能是防止食品氧化,因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使食品變味,變質(zhì),此外,氧化還使維生素A和C損失,食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用,使顏色變暗.所以,除氧能有效地防止食品變質(zhì),保持其色,香,味及營養(yǎng)價值.

　　真空充氣包裝的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外,主要還有抗壓,阻氣,保鮮等作用,能更有效地使食品長期保持原有的色,香味,形及營養(yǎng)價值.另外有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝.如松脆易碎食品,易結(jié)塊食品,易變形走油食品,有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等.食品經(jīng)真空充氣包裝后,包裝袋內(nèi)充氣壓強大于包裝袋外大氣壓強,能有效地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢.