吃牛骨的好處：對(duì)于真正的吃貨來(lái)說(shuō)光吃肉其實(shí)根本就不好吃，一般人沒有這么挑剔，可是真正的吃貨卻知道怎樣的食物才是好吃的食物。牛骨這個(gè)食品平時(shí)在市面上的價(jià)格并不高，因?yàn)楹芏嗳瞬欢淖龇ê蛢r(jià)值。其實(shí)牛骨里面含有非常豐富的膠原蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很多食物所不能比擬的，適當(dāng)?shù)某砸恍┡９强梢赃_(dá)到補(bǔ)鈣美容的作用，所以女生和小孩子都可以多吃一些牛骨，效果非常好。

牛骨頭火鍋底料制做（做法同老油）

1、準(zhǔn)備：

香料粉1.25斤（打碎加白酒的70度溫水泡漲）,娟城 火鍋豆瓣醬6斤,二荊條泡椒1斤剁碎,干新一代3斤（水開后煮20分鐘撈起打碎做成糍粑辣椒）,花椒、麻椒各0.5斤，牛油8.5斤，色拉油8.5斤，冰糖0.3斤，豆豉0.25斤，生姜切小丁1斤，大蔥1.5斤。

2、步驟：

油倒入鍋中（先加熱色拉油再化牛油）加熱到150度放置待油溫降到120度左右，加入糍粑辣椒繼續(xù)炒制散開，直到失去水分5%-8%，溫度在100-105度，炒制兩個(gè)小時(shí)左右下泡椒、豆豉，再加冰糖，噴入白酒。放置24小時(shí)。

3、備注：

開始油溫一定要燒到150度，否則湯發(fā)渾，油不明亮。水分沒炒干也是一樣不明亮，炒料時(shí)油溫一定要控制好小火。

牛骨頭火鍋口味獨(dú)特，它選用特i制的調(diào)料煨口，在秘制醬湯基礎(chǔ)上用牛骨高湯加入幾十種調(diào)料烹制而成秘制牛排醬，其醬質(zhì)色澤金黃，香氣濃郁。美味可口又經(jīng)濟(jì)實(shí)患是牛骨頭火鍋的特點(diǎn)。醬湯紅潤(rùn)、中正醇和、久煮不渾湯牛排骨肉質(zhì)松軟，軟爛而不脫骨，肉香醇厚,醬香撲鼻，湯色紅亮，微辣適中，鮮香而不油膩，引人食欲。

骨來(lái)香打造的牛骨頭火鍋，好肉好味好特色，湯香肉香沒有骨頭香，要吃就吃骨來(lái)香！！

醬牛骨美味又營(yíng)養(yǎng)：

湯底醇厚飄香，老湯慢燉，貼骨肉更入味，肉質(zhì)軟嫩滑爽，而且牛筋、脆骨和肉很容易分開，滿口留香，還非常有嚼勁。

除了味覺上的享受，牛骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。牛骨中不但含有較高的磷酸鈣、碳酸鈣，能補(bǔ)充鈣質(zhì)；還有豐富的骨膠原和蛋白質(zhì)。

牛腕骨上的貼骨肉，在我眼里是比燉牛肉更難得的美味， 因?yàn)樗葻跖Ｈ夂靡В矑炝烁酀庀闳鉁?。而且骨?lái)香大骨頭不限量供應(yīng)，還用害怕吃不到肉么？