大米主要包括哪些方面？

   隨著社會(huì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，我們也已經(jīng)不再是那么只能吃面食的時(shí)代了，如今大米作為人們的主食之一，需求量也是在逐日遞增，并且對(duì)于大米的質(zhì)量要求也是越來(lái)越高，以往一些價(jià)格偏貴的大米慢慢的進(jìn)入人們的家庭之中，但是面對(duì)這些所謂的大米，那么到底什么樣的大米才算得上是大米呢？

   其實(shí)大米換句話(huà)說(shuō)就是具有良好的外觀，蒸煮食用以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的商品大米，今天呢小編再來(lái)具體的介紹一下，大米主要包括哪些方面：

   1.碾米品質(zhì)

　　碾米品質(zhì)指稻谷在礱谷出糙、碾米出精等加工過(guò)程中所表現(xiàn)的特性，通常指的是稻米的出糙率、精米率及整精米率，而其中精米率是稻米品質(zhì)中較重要的一個(gè)指標(biāo)，精米率高，說(shuō)明同樣數(shù)量的稻谷能碾出較多的米，稻谷的經(jīng)濟(jì)價(jià)值高；整精米率的高低關(guān)系到大米的商品價(jià)值，碎米多商品價(jià)值就低

   2.外觀品質(zhì)

　　稻米的外觀主要指稻米的堊白有無(wú)及胚乳的透明度，堊白包括心白、背白和腹白，稻米的外觀品質(zhì)是稻米一個(gè)十分重要的商品性狀

   腹白的大小直接影響稻米胚乳的透明度，從而影響稻米的外觀，腹白除品種本身的性狀決定外，影響的主要環(huán)境因子是外界溫度，灌漿期如果溫度增加較快，稻米的腹白也會(huì)增加，溫度降低則腹白越少，胚乳的透明度也較好。

   堊白度和胚乳的透明度屬遺傳性狀，但環(huán)境也有一定的影響，育種工作者能在較早世代中有目的地選擇無(wú)堊白和半胚乳的稻米品種，能有效地改善大米的外觀品質(zhì)，這對(duì)提高稻米的商品價(jià)值起十分重要的作用。

有關(guān)大米的相關(guān)歷史

  在我們吃的眾多主食之中，大米只是其中的之一，你知道嗎，其實(shí)在唐代的時(shí)候，大米就已經(jīng)是我們的主要糧食了，我們?cè)谠?shī)圣杜甫的詩(shī)詞之中便能夠了解到，只不過(guò)當(dāng)時(shí)的朝代稱(chēng)大米為稻米罷了。

   在我國(guó)稻子已有6900多年的種植歷史，并行成了獨(dú)特的稻米文化，用稻米做成的粽子，是中國(guó)飲食文化的特產(chǎn)之一，它不僅味道佳美，而且沉淀了豐厚的文化底蘊(yùn)，粽子的雛形，是原始人在地上挖坑盛水，把用葉子包裹起來(lái)的植物種子放在水中，再把燒的滾燙的石頭投入其中，使植物種子成熟。

   隨著水稻栽培的擴(kuò)展，這種用葉子包裹稻米燒煮作為食物的方法流傳開(kāi)來(lái)，春秋時(shí)，人們用菰葉包黍米成牛角狀，稱(chēng)為"角黍"，也有用竹筒的，稱(chēng)之筒粽，到了晉代粽子已成為民間的家常食品，粽子之所以同端午節(jié)聯(lián)系起來(lái)，在我國(guó)也有著不同的說(shuō)法。

   稻子分為粳稻和糯稻，用它們碾出的米則分別稱(chēng)為粳米和糯米，糯米可以制作年糕，糍粑等特色食品還可以釀造香甜可口的糯米。

圓粒米與長(zhǎng)粒米有什么不同？

   圓我們都知道不管是挑選什么食材的時(shí)候，都是有技巧的，很多人說(shuō)北方人愛(ài)吃面，而南方人愛(ài)吃米，其實(shí)不管是南方人還是北方人都會(huì)把米飯當(dāng)做是主食的，所以挑選到好吃品質(zhì)好的大米是非常重要的。我們每次去超市或者是市場(chǎng)買(mǎi)大米的時(shí)候，都會(huì)發(fā)現(xiàn)大米的種類(lèi)有非常多種，那到底是哪一種大米吃起來(lái)口感好呢？是圓圓的飽滿(mǎn)型比較好吃呢，還是瘦長(zhǎng)型比較好吃呢？今天小編就跟大家一起來(lái)討論一下這個(gè)話(huà)題。

??近幾年長(zhǎng)粒香米賣(mài)的非常的火熱，我們?cè)谔暨x大米之前，先要知道我們大米一般是分為三個(gè)種類(lèi)，分別是糯米、粳米和秈米。糯米我們都知道，多數(shù)是用來(lái)做一些釀酒或者是糕點(diǎn)的，我們來(lái)著重說(shuō)一說(shuō)粳米和秈米。

   這兩者相比，粳米是比較短圓型的，但是這種米吃起來(lái)是比較有粘性的，就是煮出來(lái)的米飯會(huì)比較愛(ài)黏在一起，但是秈米就是比較偏向于細(xì)長(zhǎng)型的米粒，與粳米相反，秈米是比較松散的，不愛(ài)黏在一起，所以如果是煮米飯的時(shí)候要多放一些水。

   其實(shí)不管是選擇圓形的米，還是細(xì)長(zhǎng)的米，是要根據(jù)個(gè)人的口感來(lái)看的，如果是喜歡吃比較軟糯口感的就選粳米，如果是喜歡吃松散、米粒感強(qiáng)的就買(mǎi)秈米，而兩者相比起來(lái)，粳米更加適合煮粥，而秈米更加適合做成炒飯，所以說(shuō)這兩者并不是說(shuō)誰(shuí)優(yōu)誰(shuí)劣，而是根據(jù)每個(gè)人的喜好和做飯的需求來(lái)決定的

百姓源香米報(bào)價(jià)從長(zhǎng)相到做法是如何其他種類(lèi)的大米進(jìn)行區(qū)分的

  百姓源香米報(bào)價(jià)是黑龍江粳稻的一種，屬于長(zhǎng)粒型的香米。主要產(chǎn)地在東北地區(qū)，屬寒地黑土，光照充足，降水充沛。具有生長(zhǎng)期長(zhǎng)、污染少等優(yōu)點(diǎn)也孕育了長(zhǎng)粒香米與眾不同的特點(diǎn)：質(zhì)優(yōu)味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，其米質(zhì)純正、氣味清香、營(yíng)養(yǎng)豐富。稻花香大米外觀纖細(xì)、顆顆飽滿(mǎn)，米質(zhì)光亮細(xì)膩，色澤晶瑩剔透，米粒原生態(tài)、無(wú)任何添加劑、無(wú)化學(xué)污染，營(yíng)養(yǎng)健康。煮熟之后松軟油亮，潔白清香，飯粒完整，粒粒分明，適口性好，被譽(yù)為米中精品。

  從外形上來(lái)說(shuō)，百姓源香米報(bào)價(jià)要比普通大米稍長(zhǎng)一些，較為飽滿(mǎn)圓潤(rùn)。五常長(zhǎng)粒香米較普通大米相比更為色澤透亮，晶瑩剔透的。打開(kāi)袋子有淡淡的清香，自然飄香，不是非常濃郁，但是也可以聞得到。價(jià)格上來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)粒香稍貴于普通大米，比稻花香要便宜。煮熟后筋糯彈牙，松軟油亮。稻花香大米是黑龍江五常市種植的一種稻花香水稻生產(chǎn)的大米。百姓源香米報(bào)價(jià)的品質(zhì)可謂上乘，米粒均勻，色澤光亮，醇厚綿長(zhǎng)，芳香四溢。成飯后食味清淡略甜，綿軟略粘，芳香爽口，飯粒表面油光艷麗， 剩飯不回生，是百姓餐桌上的，是日常生活中做米飯的佳品。