常規(guī)存儲落地黑麥面粉收購是直接食用的成品糧，存放面粉的倉房必須干燥、清潔、無蟲。小麥制粉是為人類提供食物最基本和主要的一個傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，最近十年，各產(chǎn)業(yè)都在向規(guī)?；?，集團化轉(zhuǎn)變，中國的小麥制粉行業(yè)也不例外。一般情況下，可根據(jù)水分與溫度的情況確定面粉的儲藏期，例如面粉的含水量在12%以下、溫度為35T左右時，可安全儲藏半年；當水分含量為12%~13%、溫度在30T以下時，變化很?。划斔譃?3%~14%、溫度在25 T：以下時，可以安全儲藏3個月~ 5個月；7JC分含量再多時，儲藏期將大大縮短。

令人痛苦的是，經(jīng)常吃一袋面粉而不吃幾次，很遺憾將它扔掉。 “篩過篩子，篩選蠕蟲并繼續(xù)進食?！蔽蚁嘈艣]有多少人這樣做，尤其是家里的長者。那么，這可行嗎？

面粉含有豐富的營養(yǎng)成分，吸濕性很強。如果不易保存，面粉的粗蛋白質(zhì)是指全麥面粉中含有的蛋白質(zhì)的價值，以百分點表示。這是代表營養(yǎng)品質(zhì)的非常重要的參數(shù)。面粉蛋白質(zhì)與谷物蛋白質(zhì)含量密切相關(guān)，通常比前者低一個百分點。

面粉中的濕面筋以百分點表示。面粉中的面筋是烤面包和其他發(fā)酵食品的基礎(chǔ)。谷蛋白的數(shù)量和質(zhì)量是決定面粉加工質(zhì)量的主要因素。濕面筋是一種含有一定量水的面筋，不會干燥。價值越大，質(zhì)量越好。

全麥粉是整粒小麥在磨粉時，僅僅經(jīng)過碾碎，而不需經(jīng)過除去麩皮程序，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。面粉生蟲多發(fā)生在夏季，加上潮濕更不容易將面粉的良好狀態(tài)長時間保存。小麥中的麩皮含有營養(yǎng)價值較高的纖維素。小麥中的麩皮含有營養(yǎng)價值較高的纖維素，如經(jīng)常摻在面粉中來制作面食，供廣大消費者來食用，可使人體保持健康而有活力，所以全麥面包應(yīng)作為倡導(dǎo)健康概念的烘焙原料來大力推廣食用。