同等條件下氨冷庫的建造價格比氟冷庫便宜，但氨冷庫建造的程序比較復(fù)雜。氨制冷一般用在大型冷庫工程當(dāng)中，該類冷庫一般建造在比較空曠的地方。冷庫產(chǎn)生異味怎樣排除？先檢驗好入口食材，沒有變質(zhì)的貨物方可入庫，有異味的貨物要進行包裝處理，排除異味后才能入庫。在冷庫庫房溫度一定的條件下，將溫差(蒸發(fā)溫度與庫房溫度的差)縮小，蒸發(fā)溫度可以相應(yīng)地提高，冷庫制冷機的制冷量就會有所提高。

 冷庫產(chǎn)生異味怎樣排除？根據(jù)冷庫屋安裝的酒店冷庫工程，由于食材更替速度快，大部分都會進行貨物混放，因此會有食材串味的可能。冷庫機組或者冷庫板安裝不嚴密也會直接影響冷庫制冷效果。大型出租式冷庫的運營耗電成本直接影響著冷庫的回收效率。要降低圍護結(jié)構(gòu)單位熱流量，一是保溫材料熱導(dǎo)率要小，二是圍護結(jié)構(gòu)層要厚。但厚度一般不宜太厚，否則會出現(xiàn)增加建造成本和浪費空間等問題。

 針對冷庫清潔及消毒。因為酒店蔬菜保鮮冷庫直接涉及到食品安全問題，因此要定期清潔消毒冷庫，保證冷庫的衛(wèi)生狀況。冷庫耗能的因素主要包括冷庫制冷系統(tǒng)的性能，制冷劑的選型，壓縮機、冷凝器和蒸發(fā)器的選型，冷庫的規(guī)模及平面布局等。針對已經(jīng)產(chǎn)生了異味的冷庫要進行及時整理清潔，可采用食醋噴霧方法進行排污排味。冷庫成本包含兩大部分，冷庫建造成本以及后期冷庫的運作費用。

 冷庫圍護結(jié)構(gòu)冷庫通過圍護結(jié)構(gòu)的跑冷量與冷藏庫圍護結(jié)構(gòu)單位熱流量成正比。因此，應(yīng)多在減少冷庫的冷藏庫圍護結(jié)構(gòu)單位熱流量指標(biāo)方面下功夫。和傳統(tǒng)的保鮮冷庫相比，氣調(diào)保鮮冷庫的前期投資比傳統(tǒng)保鮮冷庫多，但在后期運營上，氣調(diào)保鮮冷庫更節(jié)能，節(jié)省運營成本。冷庫融霜操作一般來說，當(dāng)蒸發(fā)器表面上的霜層對空氣的阻力尚不顯著， 通過蒸發(fā)器空氣的流量尚未減少之前，霜層的影響尚不嚴重，可不必融霜。