色澤分類(lèi)

淡色啤酒----色度在5-14EBC之間。淡色啤酒為啤酒產(chǎn)量多的一種。淺色啤酒又分為淺黃色啤酒、金黃色啤酒。淺黃色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。金黃色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。

濃色啤酒----色澤呈紅棕色或紅褐色，色度在14-40EBC之間。濃色啤酒麥芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味較清。

黑色啤酒----色澤呈深紅褐色乃至黑褐色，產(chǎn)量較低。黑色啤酒麥芽香味突出、口味濃醇、泡沫細(xì)膩，苦味根據(jù)產(chǎn)品類(lèi)型而有較大差異。

下酒菜以新鮮蔬菜、鮮魚(yú)以及肉蛋為佳,盡量少用鹵臘制品。

啤酒的飲用溫度在8－10攝氏度左右。啤酒所含二氧化碳的溶解度是隨溫度高低而變化的，適宜的溫度可以使啤酒的各種成分協(xié)調(diào)平衡,給人一種特別的口感。

不宜在喝啤酒的同時(shí)吃煙熏食品。煙熏食品中含有機(jī)胺及因烹調(diào)而產(chǎn)生的多環(huán)方烴、苯并芘和氨基酸衍生物。當(dāng)飲酒過(guò)量而使血鉛含量時(shí)，上述物質(zhì)與其結(jié)合，可誘發(fā)消化道疾病甚至腫1瘤。

啤酒的選購(gòu)方法有哪些？在選購(gòu)啤酒產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)首先選擇大中型企業(yè)生產(chǎn)的國(guó)家名1牌產(chǎn)品。名1牌啤酒質(zhì)量，感官品質(zhì)俱佳。建議消費(fèi)者使用捆扎包裝或非B字標(biāo)記玻璃瓶包裝的啤酒，以免發(fā)生玻璃瓶爆裂事故，危及人身安全。

    啤酒還有許多其它功效，例如，用半個(gè)檸檬搗碎與一茶匙蜜糖與啤酒一起攪勻敷在臉上，閉目養(yǎng)神20分鐘，能清除掉臉上的死細(xì)胞，使皮膚細(xì)嫩光滑，防止出現(xiàn)和加深，使人容光煥發(fā)；

    啤酒還有許多其它功效，例如，用半個(gè)檸檬搗碎與一茶匙蜜糖與啤酒一起攪勻敷在臉上，閉目養(yǎng)神20分鐘，能清除掉臉上的死細(xì)胞，使皮膚細(xì)嫩光滑，防止出現(xiàn)和加深，使人容光煥發(fā)；啤酒所含二氧化碳的溶解度是隨溫度高低而變化的，適宜的溫度可以使啤酒的各種成分協(xié)調(diào)平衡,給人一種特別的口感。啤酒洗頭可去除頭悄和防止1脫1發(fā)；用啤酒來(lái)浸腳，每周二次，可治腳1氣病；將毛巾蘸啤酒擦冰箱或玻璃器皿，可除去垢積，使其光潔如新。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明：人體中的代謝產(chǎn)物—超氧離子和氧自由基的積累,會(huì)引發(fā)人類(lèi)的心血1管病、　癥和加速衰老。啤酒中的抗1氧化物質(zhì)—從麥芽酒花中得到的多酚或類(lèi)黃酮、在釀造過(guò)程中形成的還原酮、類(lèi)黑精以及酵母分泌的谷胱1甘肽等，都是減少氧自由基的還原性物質(zhì)。特別是多酚中的酚酸、香草酸和阿魏酸，可以避免對(duì)人體有益的低密度脂（LDL）遭到氧化，防止心血1管病的發(fā)生。啤酒長(zhǎng)時(shí)間放置在溫度偏高的環(huán)境下，其口味調(diào)和性將會(huì)受到破壞，酒花的苦味質(zhì)及單寧成分被氧化，特別是啤酒的顏色會(huì)變紅混濁現(xiàn)象也會(huì)提前發(fā)生，如放置在20℃溫度下保存的啤酒要比放在5℃條件下引起混濁的時(shí)間會(huì)提前6倍至9倍。谷胱1甘肽具有活性疏基，可消除人類(lèi)的氧自由基，是人類(lèi)延緩衰老的有效物質(zhì)。一般酵母能分泌谷胱1甘肽10-15毫克/升,某些新開(kāi)發(fā)的抗老化啤酒酵母谷胱1甘肽分泌量可高達(dá)35-56毫克,這對(duì)人體的健康是非常有利的。