液氮在飲料加工中的應(yīng)用

現(xiàn)在，已有不少飲料生產(chǎn)廠家接納氮或氮與C02的混淆物代替?zhèn)鹘y(tǒng)的C02，對(duì)飲料舉行充氣包裝。充了氮的高碳酸型飲料，比僅充填二氧化碳的飲料引起的題目要少；氮對(duì)付灌裝無(wú)泡飲料，如酒和果汁也是很抱負(fù)的。在非充氣飲料罐頭中加注液氮的利益是，所注入的少量液氮可清除每只罐頭頂部空間中的氧氣，使貯罐上部空間的氣體呈惰性，從而延伸了易腐品的貯存限期。

液氮罐種類及使用中的注意事項(xiàng)

儲(chǔ)存運(yùn)輸都可以，其除可靜置貯存外，還可在充裝液氮狀態(tài)下，作運(yùn)輸使用，但也應(yīng)避免劇烈的碰撞和震動(dòng)，它的缺點(diǎn)是作為儲(chǔ)存罐使用時(shí)液氮消耗的快，儲(chǔ)存的時(shí)間短，比如10升液氮運(yùn)輸罐標(biāo)準(zhǔn)貯存時(shí)間為52天-64天，30升液氮運(yùn)輸罐的靜止保存液氮時(shí)間為156-182天。由于液氮罐的熱量較大，次充液氮時(shí)，熱均衡時(shí)間較長(zhǎng)，可先充少量液氮介質(zhì)預(yù)冷(60L左右)，然后再徐徐滿盈(如許才不容易形成冰堵)。

液氮無(wú)毒且對(duì)食品成分呈惰性且由于替代了從食品中出來(lái)的空氣、所以可在凍1結(jié)和帶包裝貯藏過(guò)程使氧化變化降低到較小限度。在工業(yè)中，液態(tài)氮是由空氣分餾而得。先將空氣凈化后，在加壓、冷卻的環(huán)境下液化，借由空氣中各組分之沸點(diǎn)不同加以分離。

冷藏運(yùn)輸是食品產(chǎn)業(yè)中很重要的一部分。開(kāi)辟液氮制冷技能，生長(zhǎng)液氮冷藏火車、冷藏汽車及冷藏集裝箱是現(xiàn)今國(guó)際上的共同生長(zhǎng)趨向。