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存帳冊應便于檢查。餐飲服務單位負責食品索證驗收和臺賬記錄的人員，應掌握餐飲服務單位常用食品安全法規(guī)、食品衛(wèi)生基本知識和感官鑒別常識。實施采購索證和進貨驗收制度的食品品種包括：食品(食用油、食品原料)、食用農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑。畜禽產(chǎn)品，蔬菜，豆制品，糧油制品，調(diào)味品，食品添加劑等?；厥称?，確保食品衛(wèi)生質(zhì)量，并留樣。定單是一種能滿足食品追溯要求的有效憑證，它包括，收據(jù)，供貨清單，。

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在供應新鮮蔬菜之前，應對產(chǎn)品進行檢查：(1)產(chǎn)品的一般衛(wèi)生狀況(包裝是否完全干凈，有無感官缺陷)，產(chǎn)品合格證明和產(chǎn)品標識是否符合國家有關(guān)法律法規(guī)。檢查食品是否有由符合法定條件的檢驗機構(gòu)按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次出具的檢驗合格報告，或由供應商簽字(蓋章)的檢驗報告復印件。采購生豬肉，對屠宰企業(yè)屠宰的產(chǎn)品進行檢驗，并查驗檢疫合格證明；對采購其他肉類，還應當進行檢驗。沒有檢疫合格證明的肉類不得采購。

送餐上門設備配置方案3.1總則3.1.1目的。為了加強本公司設備采購管理工作，提高計劃性、透明度，定本方案。3.1.2適用范圍本方案所指的設備包括檢驗設備和食品分配所需的分配設備。3.1.3采購實施設備由公司經(jīng)營部統(tǒng)一采購。3.2申請程序3.2.1制定計劃購置設備和器材的計劃，避免盲目和零碎。

每一年度末，有關(guān)部門應將第二年購置設備的計劃報本公司；年中需添置的設備，有關(guān)部門也應提前報本公司。3.2.2采購計劃包含以下主要內(nèi)容：1.儀器名稱(包括附件和備件);2.型號、規(guī)格、數(shù)量、估計單位；3.制造商及其地址、郵編、傳真號碼；4.申請采購的理由；5.技術(shù)質(zhì)量標準；6.送貨上門時是否有這種儀器。3.2.3設備費用預算測算送菜上門，對各部門上報的設備預算進行測算?？纯闯^部門預算沒有。3.2.4公司根據(jù)設備采購審批流程對各部門的計劃進行綜合審批。

配送路線的合理確定，就是用少的動力，走短的路程，花費少的費用，經(jīng)過少的環(huán)節(jié)，以快的速度將商品送到用戶手中。物流線路的選擇涉及到諸多因素，其中運輸距離、運輸環(huán)節(jié)、運輸工具、運輸時間、運輸成本是主要的因素。在合理配送中，路線選擇問題本質(zhì)上往往是多目標的，即一條產(chǎn)品來源的路線受不止一個目標的影響。其目標可能是運輸成本低，運輸風險小，運行時間短，或者需要得到佳的滿足。

素菜富含人體所需的豐富營養(yǎng)，而且每天都要吃，所以素菜的需求量很大。那么對那些希望發(fā)展蔬菜配送業(yè)務的企業(yè)家來說，發(fā)展蔬菜配送系統(tǒng)應該注意些什么？哪種蔬菜配送系統(tǒng)比較好？

發(fā)展蔬菜配送體系應注意的問題

發(fā)展蔬菜流通體系首先要了解當?shù)氐氖卟水a(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)，這樣才能有針對性地選擇軟件，除了發(fā)展蔬菜，還可以看能否發(fā)展水果、凍品、肉干、雜糧等商品，這樣才能更好地發(fā)展。

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在所有商品中，蔬菜物流配送系統(tǒng)的復雜性高，也是管理難度。按照東莞蔬菜物流中心的介紹，每天下午2點左右就有水果和蔬菜到達倉庫，一天一到兩次。完成簡單任務后進入倉庫，第二天早上離開時離開。每天總庫存量約10噸?，F(xiàn)在東莞蔬菜物流中心有三個倉庫，兩個是冷藏倉庫：臨時冷藏庫，溫度從0度到4度；冷凍庫，溫度從-18度到-22度。剛經(jīng)歷了高溫和低溫的反復摧殘，筆者看到倉庫口里的白色羽絨也只敢遠眺一眼。另外一邊是常溫儲藏庫，主要儲存著巧克力、雞蛋、面粉、大米等一些需要常溫保存的食物，溫度在15-18度左右。與新鮮食物倉庫相比，常溫食物周轉(zhuǎn)要慢得多，通常需要3至5天。

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綠色的盒子：箱子中間有一個筐，兩個筐之間有蓄冷劑箱，這種模式是為了防止冷媒與蔬菜水果直接接觸而使蔬果凍壞，箱內(nèi)溫度約10度左右。黃盒子：這個盒子是有冷藏室和貯藏室的組合，里面的東西基本上都是新鮮奶，盒子的溫度大約在5度左右。如需存放冷凍食品，應將其放入其它冷藏箱中，保鮮溫度應在-18度左右。紅包：由于消費者在送貨上門時選擇的物品可能有多種冷藏方式，因此紅包內(nèi)的保溫層分為三個方格，將不同種類的物品分別放在蔬菜配送員的門口。