承包食堂公司的展現(xiàn)緩解了公司本錢的工作壓力，餐廳廚房內(nèi)部的人工由膳食公司投入，餐廳廚房里面的清潔用具和廚房用品維護(hù)等花費(fèi)也由膳食公司承擔(dān)。無形之中減少了公司的支出，節(jié)約了本錢。

食堂承包公司購置的食品類、食用添加劑、食品類相關(guān)產(chǎn)品等應(yīng)合乎相關(guān)食品衛(wèi)生安全規(guī)范和要求的相關(guān)規(guī)定，并應(yīng)開展工程驗(yàn)收。飯?zhí)玫墓芾矸椒ㄊ且粋€(gè)十分繁雜的全過程。管理人員務(wù)必資金投入很多的精力和時(shí)間來保證飯?zhí)玫捻樌\(yùn)行。假如食堂承包，公司只必須分配管理人員來監(jiān)管它就可以。

食堂承包管理粗加工與切配操作規(guī)程要求

1、加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。

2、食品原料在使用前應(yīng)洗凈，動(dòng)物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料應(yīng)分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)對外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)消毒處理。

3、易腐爛變質(zhì)食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時(shí)間，加工后應(yīng)及時(shí)使用或冷藏。

4、切配好的半成品應(yīng)避免污染，與原料分開存放，并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類存放。

食堂承包公司控制食品安全的措施

食品加工、用具衛(wèi)生安全常識

1、監(jiān)控是企業(yè)為重要的操作環(huán)節(jié)：主要包括原材料加工和烹飪兩大部分，冷菜和生食還包括改刀操作過程。由于該過程同時(shí)包括生熟食品，大部分操作的環(huán)節(jié)眾多，使這一過程在食品（冷凍）自然解凍、生熟分開、燒熟煮透、保持清潔、控制溫度、控制時(shí)間、嚴(yán)格洗消等預(yù)防的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)上易于發(fā)生問題。

2、食品保管：嚴(yán)格按照衛(wèi)生要求對生、熟、半成品進(jìn)行分類標(biāo)示儲藏。

3、剩菜處理：每餐剩余的蔬菜將作處理泔交料回收處理，再次供應(yīng)。

4、食品留樣：把每餐熟食取樣封藏24小時(shí)，并作記錄登記。