4，調(diào)好的韭菜肉餡可以先放到冰箱里冷藏一下，豬肉稍微凝固一些，包包子的時候更容易成型。5，一份面粉半份溫水，一勺酵母粉，少許泡打粉，和成光滑的面團，置于溫暖處醒發(fā)至原來的兩倍大，面團聞上去有明顯的酒香味，里面有細密的蜂窩狀氣孔。6，把發(fā)酵好的面團取出來重新排氣，搓成長條，切成小劑子，然后搟圓，做水煎包的皮，不需要搟得太薄，厚厚的更好吃，有些早餐攤上甚至都不需要用搟面杖，直接用手捏圓就可以用。

3、把平底鍋加熱，在鍋里倒入花生油，再把包好的包子由外向里逐圓擺滿。然后，加一些清水，蓋上鍋蓋至水分基本收干，然后拿掉鍋蓋，再倒入花生油，放上鍋蓋轉(zhuǎn)動平鍋，煎約2分鐘，拿開蓋子看見包子鼓起，并且沒有水氣，包底金黃光亮，就可以了。1.采用不銹鋼機身，整體加厚，操作面板采用的指針溫控表，控溫更加準確，紅外線電熱管，受熱更均勻

2.十五分鐘后拆掉保鮮膜，將長方形的面團切成3厘米長的條狀，搓成圓條后，均勻的下成25克左右的一個劑子，下劑子的時候盡量用小臂進行發(fā)力，這樣下的劑子大小比較均勻，新手不會下劑子的話也可以直接用刀切，這樣也比較的簡單。撒上點干面粉在上面可以有效的防止粘粘，一定要取劑子的橫截面壓扁，否則無論如何都搟不圓皮子的，搟皮子的時候右手搟一次，左手轉(zhuǎn)一次，新手一次做的話慢一點不用著急，慢慢來，熟能生巧。