燒烤的包容性很強，各種禽畜肉、海鮮、調(diào)理品、蔬菜等等，用一句話總結(jié)，就是“只要能串起來的，都可以烤”。燒烤當(dāng)然不僅僅局限于串，但各種串是燒烤更好的表現(xiàn)形式。因此，也難怪人們將“擼串”作為吃燒烤的代名詞。

在冬天，天寒地凍是時候，要是能吃到熱的烤肉，簡直是一種享受?；鹕蠠瞥鰜淼亩嘀娜鈮K，覺得是解饞又保暖。

  不要食用烤糊的部位

在燒烤的時候，稍不留意，就會把食物烤焦，盡量不要食用烤糊的部位，可以把烤糊的這部分切掉，因為烤糊的部位含有的有害物質(zhì)更多。

  吃烤肉要適量

如果一次攝入大量的肉類，會導(dǎo)致不消化，并且烤肉串的piao呤含量較高，大量的食用，會增加痛feng發(fā)作的風(fēng)險，導(dǎo)致關(guān)節(jié)腫痛。也不要飲用大量啤酒，啤酒也會導(dǎo)致體內(nèi)尿酸含量增加，會加快tong風(fēng)的發(fā)作。

  燒烤技巧

  直接或間接加熱燒烤

直接熱和間接熱的區(qū)別在于溫度和時間，每種方法產(chǎn)生的結(jié)果都非常不同。直接加熱燒烤是把食物直接放在高溫?zé)嵩瓷?，通常不打開烤架的蓋子。因為食物只需幾分鐘就能煮熟，所以切成薄片的肉、里脊肉、烤肉串和蔬菜是zui好的選擇。

間接加熱用于大塊的肉：烤肉、非常厚的牛排和整條魚。在這種方法中，食物是在350華氏度(175攝氏度)的高溫下煮熟的，蓋子是關(guān)閉的，烹飪時間稍微長一些。在燃?xì)饪炯苌希@通常意味著點燃兩個外部燃燒器，并在中間，沒有點燃的燃燒器上烹飪?nèi)?。?dāng)使用炭火時，炭火被推到烤架的兩側(cè)，在烤架中間留下一個地方做飯。西式的焗生蠔和我們常見的不同，是要將生蠔肉和殼分離后汆燙再焗烤的。傳統(tǒng)的燒烤是一種間接性加熱，在很長一段時間內(nèi)使用非常低的溫度。