2、花生芽苗菜富含鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)、氨基酸和微量元素，特別是植物抗白藜蘆醇。抑制癌細(xì)胞、、防治疾病、化和延緩衰老等作用明顯。豆類(lèi)含有豐富的膳食纖維，無(wú)機(jī)鹽、鈣、磷、鐵和B族維生素、維生素E等。

　　4、油葵芽苗菜富含多種維生素、礦物質(zhì)和植物活性蛋白，具有顯著的老、和、的作用。

　　7、小麥芽苗菜含有豐富的葉綠素、多種維生素、礦物質(zhì)、SOD、膳食纖維和有益酵素。能夠消除人體長(zhǎng)期積累在血液中的，對(duì)、、有很好的輔助。還可防止、、及視力低下多種疾病發(fā)生，被歐洲人譽(yù)為“綠色血液”。

黃豆芽又叫大豆芽、清水豆芽、銀芽、銀針、銀苗、芽心，是大豆經(jīng)加工制作而厲，是生活中常見(jiàn)的一種蔬菜。黃豆芽非常好吃且深受人們的喜愛(ài)，那么大家知道黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？食用黃豆芽有哪些好處？

黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

清熱利濕：黃豆芽具有清熱的作用，對(duì)脾胃濕熱、有食療作用。

美容護(hù)發(fā)：常吃黃豆芽能營(yíng)養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮

豆芽生成記。由黃豆變?yōu)槎寡?，其成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也發(fā)生了新的變化，突出的是長(zhǎng)出了新的維生素。有人食豆芽時(shí)喜歡去掉豆莢（豆瓣），這不符合營(yíng)養(yǎng)科學(xué)，因?yàn)槎寡康闹饕獱I(yíng)養(yǎng)成分維生素C是存在于豆莢中的。生長(zhǎng)期間每日淋水3-4次，以潔凈的井水為宜，每次淋水量以芽苗全部淋濕，基質(zhì)濕透為度。炒豆芽時(shí)放點(diǎn)醋，它一方面能減少豆芽中的維生素物質(zhì)在加熱過(guò)程中受到破壞而過(guò)多損失，促進(jìn)豆芽中鈣的溶解，提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；一方面能促使豆芽中蛋白質(zhì)的凝固，祛除豆芽中的豆腥味，使炒出的豆芽口感好，脆嫰軟爛。

黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 黃豆芽的作用和功效目：可預(yù)防眼部干燥、視力模糊、結(jié)膜充血，視神經(jīng)炎、雙眼下垂、瞳孔擴(kuò)大、近視等眼部疾病。黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。、能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中和膽固醇的作用。黃豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力。黃豆芽更有營(yíng)養(yǎng)黃豆芽適合炒的時(shí)間稍長(zhǎng)一些，適合和肉一起吃，例如肉絲炒黃豆芽、水煮魚(yú)，以及燉肉湯時(shí)放。黃豆芽含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營(yíng)養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對(duì)面部有較好的淡化效果。