薺薺菜為十字花科植物，又叫野薺、地菜，米菜、野菜、雀雀菜、護(hù)生菜、雞冀菜、枕頭菜等，在我國南北各地都能見到。薺薺菜以嫩葉供食，是人們喜愛的一種野菜。

薺菜原產(chǎn)我國，目前遍布世界，我國自古就采集薺薺菜食用，早在公元前300年就有食用薺薺菜的記載。目前國內(nèi)各大城市開始引種栽培，不過仍是零星生產(chǎn)。

薺薺菜為十字花科薺菜屬中一、二年生草本植物。生于林邊、路旁、田間，遍布全國。

薺薺菜根白色，莖直立，單一或基部分枝。葉叢生，埃地，蓮座狀、葉羽狀分裂，不整齊，頂片特大，葉片有毛，開花時莖高20～50厘米。

薺薺菜屬耐寒性蔬菜，要求冷涼和晴朗的氣候。薺薺菜對土壤的選擇不嚴(yán)，但以肥沃、疏松的土壤栽培為佳。

手動批量預(yù)制薺菜蝦球:將200克薺菜放入水中焯一下，然后清洗，擠壓干燥，切碎，用細(xì)紗布包裹，再擠壓干燥。將500克河蝦切碎并切成蝦粒，將300克綠色魚肉和100克豬脂肪在烹飪機(jī)中磨成泥三次，將50克馬蹄鐵切碎成米粒。將上述原料放入鍋中，加入8克鹽和5克味精，攪拌30分鐘至凝膠狀，加入1只蛋清和5克生粉，混合均勻，放入冰箱冷藏2小時，取出并擠成35克蝦球，放入沸水鍋中熱燙，取出后放入加少量鹽的冰水中冷卻，然后放入冰箱冷藏保存。生產(chǎn)流程:1。把300克肉湯放進(jìn)鍋里。2.加入300克薺菜蝦球、20克木耳和竹筍，加入2克味精、2克雞汁和1克鹽，用小火煮6分鐘。技術(shù)要點(diǎn):1。薺菜壓榨兩次水是為了避免其他主要成分在生產(chǎn)過程中被薺菜汁染成綠色。2.綠色魚肉含有細(xì)刺，需要打三次，充分粉碎，以確保產(chǎn)品的味道；打漿過程中不加水，蝦球味道更好；糊化后，在冰箱中冷藏可以增加粘度，使肉丸更緊湊。3.煮熟的肉丸必須在冰水中冷卻，以保持韭菜的綠色，使肉丸看起來更漂亮；在冰水中腌制的目的是防止浸泡在水中后失去底部味道；把它放在冰箱里不要超過4天。4.這道菜所用的容器內(nèi)層為鋁鍋，外層為石基，保溫性能好，保證蝦球在食用時不涼不腥。

薺菜種植的方法與時間

芥菜是生活中比較常見的一種蔬菜，它不僅能與多種食材菜搭配食用，營養(yǎng)價值豐富，并且價格也比較實(shí)惠。近幾年芥菜的前景越來越好，所以也有越來越多的農(nóng)戶來種植它。芥菜在春夏秋三季均可種植。下面來從種植時間，整土種植，田間管理以及采收時間來介紹芥菜的種植方法以及時間。1.種植時間芥菜在春夏秋三季都可以進(jìn)行種植。春天一般在2月的下旬開始種植。夏天一般在7-8月進(jìn)行種植。秋天在9-10月進(jìn)行種植。因?yàn)榻娌讼矚g比較溫暖的環(huán)境，地溫很容易會引起芥菜的死，所以一般的薺菜都以夏天以及秋天種植為主。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制