紅薯淀粉-調(diào)漿-糖化-中和-脫色-過濾-樹脂處理-蒸發(fā)-異構(gòu)化-脫色-樹脂處理-蒸發(fā)-成品。工藝操作要點(diǎn)：①調(diào)漿：在調(diào)粉桶內(nèi)先加部分水，在攪拌情況下加入紅薯淀粉，投料完畢，繼續(xù)加水使淀粉乳達(dá)到規(guī)定濃度（40%），然后加入鹽酸調(diào)節(jié)至ph值為1.8。②糖化：調(diào)好的淀粉乳，用耐酸泵送水糖化罐；進(jìn)料完畢打開蒸汽閥升壓力至 2.8千克/平方厘米左右，保持該壓力3-5分鐘。取樣；用20%碘液檢查糖化終點(diǎn)。糖化液遇碘呈醬紅色時(shí)即可放料中和。③中和糖化液轉(zhuǎn)入中和桶進(jìn)行中和，開始攪拌時(shí)加入定量廢炭作助濾劑，逐步加入10%碳酸鈉溶液中和，當(dāng)ph為4.6-4.8時(shí)，打開出料閥，用泵將糖液送人過濾機(jī)廣濾出的清糖液隨即冷卻至60℃，冷卻后糖液進(jìn)行脫色。④脫色：清糖液放入脫色桶內(nèi)，加入定量活性炭隨加隨拌，脫色攪拌時(shí)間不得少于5分鐘，然后再送至過濾機(jī)，濾出清液盛放在貯桶內(nèi)備用。⑤樹脂交換：將次脫色濾清液送至離子交換濾床進(jìn)行脫鹽提純及脫色。糖液通過，陽--陽-四個(gè)樹脂濾床后，在貯糖桶內(nèi)調(diào)整ph值至 3.8-4.2。




果葡糖漿的主要成分和性質(zhì)接近于天然果汁，具有水果清香，味感方面，味覺甜度比蔗糖濃，且有清涼感，因?yàn)樗械奶欠种饕彩枪呛推咸烟?。例如葡萄汁的濃度?9.13%，干物質(zhì)中的96.86%為糖，糖分組成中果糖為40.98%，葡萄糖為35.86%，另有蔗糖和麥芽糖。果糖的冷甜特性：果糖的甜度與溫度有很大關(guān)系，40℃以下時(shí)溫度越低，果糖甜度越高，可達(dá)蔗糖的1.73倍；冷甜的原因是果糖具有兩種分子構(gòu)型；α型和β型，α型果糖的甜度是β型果糖的3倍，低溫時(shí)部分β型果糖轉(zhuǎn)化為α型果糖，而使甜度增加。由于這一特性。果葡糖漿適用于清涼飲料和其它冷飲食品，如：碳酸飲料、果汁飲料、運(yùn)動(dòng)飲料、冰棒、冰淇淋等。

果葡糖漿的較大優(yōu)勢(shì)取決于成分非?？倲?shù)（42%－90%）的果糖，因此在甜味特性上與別的甜味劑一同應(yīng)用，具備優(yōu)異的協(xié)作增效功效，可改進(jìn)食品類與飲品的口味，降低苦澀味和異味。果葡糖漿與綿白糖融合應(yīng)用，可讓其糖度提升20%－30%，并且甜味豐腴、口味更強(qiáng)。果葡糖漿與甜蜜素、糖精等也是有增效功效。果糖與糖精以同樣糖度占比混和時(shí)，甜味增效更為顯著，并且能夠掩蓋糖精產(chǎn)生的苦澀味。含3.5%果糖及0.0136%糖精的飲品與含10%綿白糖的飲品甜味特性等效電路。

葡糖槳在40℃以下時(shí)具有冷甜特性，甜度隨溫度的降低而升高。果葡糖漿完全取代蔗糖，其甜度約相當(dāng)于同濃度值值值值蔗糖的90%，一部分取代蔗糖時(shí)，由于葡萄糖水、葡萄糖水與蔗糖清涼涼清清甜味的合作管理提升，總甜度仍與同濃度值值值值的蔗糖一樣。在食品行業(yè)、健康飲品等中以果葡糖漿取代蔗糖，不僅技能上可行，而且可突顯果葡糖漿芳香、爽口的特性。隨著著著在我國(guó)2000年糖業(yè)政策的調(diào)整，蔗糖價(jià)格漸漸地穩(wěn)步增長(zhǎng)，果葡糖漿取代蔗糖應(yīng)用于食品行業(yè)中的高優(yōu)勢(shì)漸漸地展現(xiàn)出來 ，在中國(guó)一些大的淀粉糖企業(yè)漸漸地果葡糖漿的生產(chǎn)加工，果葡糖漿在中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展發(fā)展趨勢(shì)發(fā)展趨向發(fā)展方向的邁進(jìn)了一次彌足珍貴的機(jī)遇。生產(chǎn)加工果葡糖漿不容易遭受地區(qū)和季節(jié)限制，工業(yè)設(shè)備比較簡(jiǎn)單，投資項(xiàng)目花銷較低。