生煎包跟水煎包的區(qū)別就是：一個(gè)是死面的，一個(gè)是發(fā)面的；死面的吃起來(lái)比較硬，而且多以肉餡為主；發(fā)面的吃起來(lái)蓬松喧軟，餡料以素餡的居多，其中韭菜雞蛋餡就是一種很經(jīng)典的餡料。這次剛好買到了一把紫根韭菜，回家后想著要怎么來(lái)吃？還是決定做我愛的水煎包。紫根的韭菜吃起來(lái)果然要香一些，味道濃郁，口感鮮嫩，用來(lái)做餡料是再適合不過(guò)了。下面就一起來(lái)看看韭菜雞蛋水煎包的做法吧。。準(zhǔn)備食材：面粉300克、酵母3克、白糖1小勺、韭菜1把、雞蛋2個(gè)、粉條1把準(zhǔn)備調(diào)料：鹽、胡椒粉、植物油 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

【香煎包】用料：五花肉，小蔥，生姜，生抽，蠔油，胡椒粉，西葫蘆，玉米面粉，普通面粉，酵母粉，純牛奶。做法1、先將五花肉切成薄片，再剁成肉餡兒，做好之后裝入碗裝備用。2、再準(zhǔn)備一把小蔥切碎，生姜切成細(xì)末，一起放入肉餡兒碗中，再加入生抽，蠔油，胡椒粉，充分?jǐn)嚢杈鶆螂缰?5分鐘。3、再準(zhǔn)備兩個(gè)西葫蘆，去掉頭尾，然后用擦絲器切成絲，切好的西葫蘆絲裝入碗中。加入適量的食用鹽攪拌均勻腌制十分。4、準(zhǔn)備150克玉米面，250克普通面粉，在面粉中間劃一個(gè)洞，加入4克孝母粉，再加入240毫升純牛奶，接著用筷子攪拌出松散狀的面絮，再下手揉成面團(tuán)，揉搓的面團(tuán)應(yīng)該是非常柔軟的，面團(tuán)揉好后，放在碗中，蓋上蓋子，放在有陽(yáng)光的地方發(fā)酵30分鐘。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

準(zhǔn)備好的280ml溫水中加入5g酵母、15g白糖，攪拌至酵母和白糖化開，加入白糖能促進(jìn)酵母發(fā)酵；往準(zhǔn)備好的500g面粉中加入攪拌好的酵母水，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀，下手揉成光滑的面團(tuán)，醒好的面團(tuán)蓋上蓋子，放在一邊醒發(fā)至2倍大；醒面的時(shí)候我們來(lái)調(diào)制餡料，準(zhǔn)備好的500g肉餡中加入料酒、生抽、耗油、胡椒粉、鹽、白糖、蛋清，攪拌均勻；然后慢慢加入準(zhǔn)備好的蔥姜蒜水，蔥姜蒜水就是蔥姜蒜提前用熱水浸泡15分鐘，邊倒邊攪拌，直到蔥姜蒜水完全被吸收，這樣的肉餡會(huì)爆汁還不柴；肉餡腌好之后，加入準(zhǔn)備好的蔥花，再次攪拌均勻；這時(shí)候面團(tuán)也發(fā)酵好了 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制