小蘇打的基本功能，是在烘烤制作的食品中作發(fā)酵劑。市場對小蘇打這種功能的需求，是從社會上對碳水化合物的消費需求中衍生出來的。能夠加熱分解產(chǎn)生能夠使澄清石灰水變渾濁的無色無味的氣體的是碳酸氫鈉，不分解的是碳酸鈉。但是，隨著社會向工業(yè)化方向的不斷發(fā)展，人們的生活越來越富裕，人們對以蛋白質(zhì)為基礎(chǔ)的熱量的消耗也越來越多，而對碳水化合物的消費則越來越少。

一、小蘇打所具有的以下三個基本性能：

　　１、它可以除惡臭；

　　２、它具有柔和的腐蝕作用，可以作清洗劑；

　?。场⑺鼘θ说钠つw和腸胃系統(tǒng)均無害。

蘇打是Soda的音譯，化學(xué)式為Na2CO3。它的名字頗多，學(xué)名叫碳酸鈉，俗名除叫蘇打外，又稱純堿或蘇打粉。帶有結(jié)晶水的叫水合碳酸鈉，有一水碳酸鈉(Na2CO3·H2O)、七水碳酸鈉(Na2CO3·7H2O)和十水碳酸鈉(Na2CO3·10H2O)三種。小蘇打在生活中應(yīng)用非常的廣泛，可用于食品、工業(yè)、養(yǎng)殖等各大領(lǐng)域。十水碳酸鈉又叫洗濯蘇打、洗濯堿或晶堿。

無水碳酸鈉是白色粉末或細粒，易溶于水，水溶液呈堿性。它有很強的吸濕性，在空氣中能吸收水分而結(jié)成硬塊。十水碳酸鈉是無色晶體，室溫下放置空氣中，會失去結(jié)晶水而成為一水碳酸鈉。SDS干法脫硫技術(shù)成熟，運行穩(wěn)定可靠，全干法處理，無廢水產(chǎn)生，無脫硫塔，占地面積小，運行成本低，脫硫效率高(可達95%以上)，靈活性很高，可以滿足更嚴格的排放指標。無論十水碳酸鈉還是一水碳酸鈉，加熱都會變成無水碳酸鈉。碳酸鈉很穩(wěn)定，受熱不易分解。遇酸能放出二氧化碳：

Na2CO3 2HCl====2NaCl H2O CO2↑

碳酸鈉溶液還能吸收二氧化碳而成碳酸氫鈉：

Na2CO3 H2O CO2====2NaHCO3

小蘇打——印染

小蘇打是硫化藍（卷染）染色時的助劑。用硫化藍染色時加入小蘇打，染出的色澤發(fā)紅且深，小蘇打的應(yīng)用可節(jié)約染料，又可消除紅邊疵病。同時小蘇打還可作為活性染料直接印花時的固色劑。＊地板：地板被小朋友拿油性蠟筆亂涂時，可以用清水和小蘇打以1：2的比例調(diào)成膏狀，再均勻的涂在蠟筆痕跡上，稍加輕輕研磨便可除去。織物印花后汽蒸時，小蘇打分解生成更多堿量，從而提高給色量和皂洗牢度。

小蘇打——污水處理

   在廢水的厭氧過程中，小蘇打可起到緩沖作用以此清潔污水，在飲用水和游泳池的處理中，小蘇打?qū)H值和堿度的調(diào)節(jié)上都有很大的作用。

4.小蘇打還可用于一些食品的保存，列如黃油的保存中，人們就常用小蘇打作為保存劑。

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