應(yīng)用領(lǐng)域范圍

微生物發(fā)酵生產(chǎn)水平主要取決于菌種本身的遺傳特性和培養(yǎng)條件。發(fā)酵工程的應(yīng)用范圍有：

醫(yī)i藥工業(yè)，食品工業(yè)，能源工業(yè)，化學(xué)工業(yè)，農(nóng)業(yè)：改造植物基因；生物固氮；工程殺蟲(chóng)菌生物農(nóng)i藥；微生物飼料。環(huán)境保護(hù)等方面。

酒類(lèi)

包括果酒、啤酒、白酒及其他酒均是利用釀酒酵母，在厭氧條件下進(jìn)行發(fā)酵，將葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精生產(chǎn)的。白酒經(jīng)過(guò)蒸餾，因此酒的主要成分是水和酒精，以及一些加熱后易揮發(fā)物質(zhì)，如各種酯類(lèi)、其他醇類(lèi)和少量低碳醛酮類(lèi)化合物。果酒和啤酒是非蒸餾酒，發(fā)酵時(shí)酵母將果汁中或發(fā)酵液中的葡萄糖，轉(zhuǎn)化為酒精，而其他營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)部分被酵母利用，產(chǎn)生一些代謝產(chǎn)物，如氨基酸、維生素等，也會(huì)進(jìn)入發(fā)酵的酒液中。因此，果酒和啤酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

醋

食品店或超市出售的醋中，除了白醋是由化學(xué)合成的食品級(jí)醋酸勾兌的外，其他的則是由醋酸菌在好氧條件下發(fā)酵，將固體發(fā)酵產(chǎn)生的酒精轉(zhuǎn)化為醋酸生產(chǎn)的。由于使用的微生物菌種或曲種的差異，在葡萄糖發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生i乳酸或其他有機(jī)酸，因而使醋有不同的風(fēng)味。

醬油

醬油生產(chǎn)以大豆為主要原料，其他有麥麩、小麥、玉米等，將上述原料經(jīng)粉碎制成固體培養(yǎng)基，在好氧條件下，利用產(chǎn)生蛋白酶的霉菌，如黑曲霉進(jìn)行發(fā)酵。微生物在生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的蛋白酶，將培養(yǎng)基中的蛋白質(zhì)水解成小分子的肽和氨基酸，然后淋洗、調(diào)制成醬油產(chǎn)品。醬油富含氨基酸和肽，具有特殊香味。

酸奶

牛奶在厭氧條件下，由乳酸菌發(fā)酵，將乳糖分解，并進(jìn)一步發(fā)酵產(chǎn)生i乳酸和其他有機(jī)酸，以及一些芳香物質(zhì)和維生素等；同時(shí)蛋白質(zhì)也部分水解。因此，酸奶是營(yíng)養(yǎng)豐富、易消化，少含乳糖，是適合于有乳糖不適應(yīng)癥者的優(yōu)良食品。

醪糟

又稱(chēng)酒釀，是大米經(jīng)蒸煮后，接種根霉，在好氧條件下，發(fā)酵生產(chǎn)的含低濃度酒精和不同糖分的食品。根霉在生長(zhǎng)時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的淀粉酶，將大米中的淀粉水解成葡萄糖，同時(shí)利用部分葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精。由于使用的根霉菌種不同，可以生產(chǎn)不同酒精度、不同甜度和不同香味的醪糟。

面包

面包均是利用活性干i酵母（面包酵母）經(jīng)活化后，與面粉混合發(fā)酵，再加入各種添加劑，經(jīng)烤制生產(chǎn)的。面粉發(fā)酵后淀粉結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，變得易于消化、營(yíng)養(yǎng)易于吸收。

糖果、餅干、果凍等添加了紅曲色素，以調(diào)節(jié)色澤；

果汁、餅干、面包、點(diǎn)心、方便面等添加了黃原膠，起懸浮、穩(wěn)定、增稠、改善口感、防止粘牙、延長(zhǎng)儲(chǔ)存期等作用；

各類(lèi)罐頭，包括蔬菜、水果、蘑菇、魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、蛋類(lèi)罐頭，香腸，包裝奶等添加了乳鏈桿i菌肽，以保鮮、防腐，保存營(yíng)養(yǎng)和改善口感等；

各種果汁、啤酒和飲料中均需使用檸檬酸或乳酸作為酸味劑調(diào)節(jié)口味、口感；

飯店、食堂和家庭制作的菜肴中常加味精或肌苷，以增加鮮味。

堆肥發(fā)酵翻堆機(jī)前景：

國(guó)家大力推進(jìn)豬場(chǎng)固體廢棄物的資源化利用，鼓勵(lì)堆肥發(fā)酵翻堆機(jī)生產(chǎn)有機(jī)肥。但實(shí)際上并不是所有的豬場(chǎng)都能生產(chǎn)出符合標(biāo)準(zhǔn)的商品化有機(jī)肥料，更多的豬場(chǎng)發(fā)酵產(chǎn)物只能作為農(nóng)家肥自用，基本實(shí)現(xiàn)無(wú)害化處理和資源化再利用。堆肥發(fā)酵翻堆機(jī)發(fā)酵后的豬糞是優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥，在農(nóng)村可以賣(mài)到500元/噸以上，是農(nóng)村養(yǎng)豬增收的一種新路子。

堆肥發(fā)酵翻堆機(jī)介紹：

堆肥發(fā)酵翻堆機(jī)工藝先進(jìn)，結(jié)構(gòu)緊湊，采用獨(dú)特的池式連續(xù)好氧發(fā)酵技術(shù)，利用部分有益微生物能促進(jìn)畜禽糞便等有機(jī)廢棄物快速腐熟的特點(diǎn)，使有機(jī)廢棄物快速腐熟、去水、滅菌、除臭，達(dá)到無(wú)害化、資源化和減量化處理的目的，發(fā)酵周期短（7-8天），能源消耗低，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。

堆肥發(fā)酵翻堆機(jī)維護(hù)及保養(yǎng)

堆肥發(fā)酵翻堆機(jī)通常又被稱(chēng)為導(dǎo)軌式翻拋機(jī)?？捎糜谛笄菁S便、污泥垃圾、糖廠濾泥、糟渣餅粕和秸桿鋸屑等有機(jī)廢棄物的發(fā)酵翻拋，廣泛應(yīng)用于有機(jī)肥廠、復(fù)混肥廠、污泥垃圾廠、園藝場(chǎng)以及雙孢菇種植廠等的發(fā)酵腐熟和去除水分作業(yè)。

堆肥發(fā)酵翻堆機(jī)的維護(hù)及保養(yǎng)：

1、班保養(yǎng)（工作10小時(shí)）檢查，擰緊各連接螺栓、螺母，檢查放油螺塞有無(wú)松動(dòng)。

2、檢查各部位插銷(xiāo)，開(kāi)口銷(xiāo)有無(wú)缺損，必要時(shí)更換新件，開(kāi)口銷(xiāo)不得用它物代替。

3、檢查變刀是否缺損和緊固螺栓有無(wú)松動(dòng)，必要時(shí)補(bǔ)齊、擰緊。

4、清洗堆肥發(fā)酵翻堆機(jī)上的板結(jié)附著物。

5、翻拌機(jī)工作一季后，更換減速箱齒輪油，檢查各部位軸承，拆開(kāi)清洗后涂抹新黃油，裝好，如磨損嚴(yán)重予以更換。

6、檢查彎i刀是否不同程度磨損，必要時(shí)更換新刀。

7、堆肥發(fā)酵翻堆機(jī)長(zhǎng)期不工作，各外露部位應(yīng)涂油防銹，置于室外時(shí)應(yīng)覆蓋。

堆肥發(fā)酵翻堆機(jī)特點(diǎn)：

1、效率高，運(yùn)行平穩(wěn)，堅(jiān)固耐用，翻拋均勻。

2、控制柜集中控制，可實(shí)現(xiàn)手動(dòng)或自動(dòng)控制功能。

3、配有軟啟動(dòng)器，啟動(dòng)時(shí)沖擊負(fù)荷低。

4、配有拔齒液壓升降系統(tǒng)。

5、拔齒堅(jiān)固耐用，對(duì)物料具有一定的打碎和混合功能。

6、限位行程開(kāi)關(guān)，起到安全和限位作業(yè)。

技術(shù)革命

中藥發(fā)酵技術(shù)對(duì)比傳統(tǒng)中藥技術(shù)具有五大革命性創(chuàng)新，是對(duì)傳統(tǒng)中藥技術(shù)的革命性提升。

（1）中藥成分經(jīng)過(guò)益生菌轉(zhuǎn)化，由大分子變成小分子，100%被人體吸收。

（2）真正的療i效提速，30分鐘吸收到達(dá)血液。

（3）真正的提高中藥吸收率，中藥發(fā)酵比傳統(tǒng)中藥的吸收率提高4-28倍。

（4）發(fā)酵過(guò)程分解i毒性，真正無(wú)i毒副i作用?！笆撬幦侄尽背蔀闅v史。

（5）改善中藥口味，使“良藥不再苦口”。