在生產(chǎn)小麥面粉時，打麥機(jī)利用高速旋轉(zhuǎn)的金屬打板對小麥進(jìn)行打擊，在這個過程中，麥粒與設(shè)備、麥粒與麥粒之間相互碰撞和摩擦，從而將麥皮表面的雜質(zhì)分離出去。同時被打掉的各種雜質(zhì)再借助篩選和風(fēng)選的方法加以分離，使面粉的質(zhì)量得以保證。

打麥機(jī)是小麥制粉設(shè)備中一個重要的清理設(shè)備，廣泛用于小麥中的并肩石，能夠除去小麥表皮粘附著的雜物以及并肩泥塊、病蟲蝕麥粒、未脫盡的麥殼等，對提高面粉色澤，降低面粉灰分起著很大作用。

由于小麥制粉機(jī)通常放置在室外，并暴露在高溫下，它會使小麥制粉機(jī)的油漆表面更容易脫落，而且在暴雨天氣中水蒸氣會很大，這將加速面粉機(jī)部件的老化。

操作人員應(yīng)特別注意面粉機(jī)漆破損處進(jìn)行修補(bǔ)油漆等，避免小面粉機(jī)部分部位發(fā)生霉變、生銹等，同時特別注意烘干。

在暴雨天氣中，要特別注意面粉機(jī)的電源線，做好面粉機(jī)接線盒的防水措施，保護(hù)面粉機(jī)的電機(jī)，注意防雨措施。

此外，還要不斷檢查面粉機(jī)各倉庫的密封情況是否良好，并及時更換磨輥和磨齒等，以便實現(xiàn)安全。

小麥制粉機(jī)的操作規(guī)程及檢查注意事項

1、小麥制粉機(jī)的操作：

(1)開機(jī)時流量的調(diào)節(jié)，喂料活門開啟程度的調(diào)節(jié)范圍應(yīng)與粉路的流量平衡相適應(yīng)，不能過大或過小。

(2)磨粉機(jī)喂料機(jī)構(gòu)的調(diào)節(jié)，在調(diào)節(jié)每臺磨粉機(jī)的喂料機(jī)構(gòu)時，要使掙個磨輥長度上的流量均勻一致，物料性質(zhì)一致。

(3)研磨效果的調(diào)節(jié)，根據(jù)物料的工藝性質(zhì)，、出粉要求、控制1皮磨的流量，并調(diào)節(jié)1皮磨的軌距，使調(diào)節(jié)后1皮磨的軌距達(dá)到規(guī)定的研磨程度，1皮磨達(dá)不到預(yù)定的研磨效果將會直接影響其他磨粉機(jī)的研磨效果和系統(tǒng)穩(wěn)定。