大家為什么喜歡喝石磨豆?jié){機磨出的豆?jié){呢？

因為用石磨豆?jié){機磨出來的豆?jié){具有豆?jié){固有的香氣，無焦糊味、酸敗味、豆腥味等其它異味，口感滑爽。而電動豆?jié){機打出的豆?jié){經(jīng)過高速切割、研磨、高溫等幾大流程，大豆的營養(yǎng)被嚴重流失。

石磨豆?jié){機磨出的豆?jié){主要的特點就是營養(yǎng)成分高。為什么要這樣說呢。因為機打豆?jié){，經(jīng)過的好多程序。就將大豆中的營養(yǎng)成分破壞。第二個就是口感了。因為是機打豆?jié){，沒有像石磨豆?jié){一點點將都將碾碎。更容易的被人體吸收。打出來的豆?jié){細膩細致。漿汁飽滿。豆香濃郁。被喻為“植物牛奶”的豆?jié){，憑借著豐富的價值，成為了大眾消費者餐桌上的一位?？?。在制作豆?jié){時，人們總想著盡可能保留豆子的香味和營養(yǎng)，所以石磨豆?jié){機比機械豆?jié){機更受歡迎，因為石磨的運轉(zhuǎn)速度慢，磨出來的豆?jié){口感細膩，回味無窮。

豆?jié){是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養(yǎng)食品，在歐美享有“植物奶”的美譽。豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1.B2和煙酸。此外，豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是其所含的鈣，非常適合于各種人群，包括老人、成年人、青少年、兒童等等。

那么，豆子應當如何泡，泡多久，什么溫度泡呢？

1．室溫20-25℃下浸泡12小時就可以讓大豆充分吸水，再延長泡豆時間并不會獲得更好的效果。

2．不過，在夏天溫度較高的時候，室溫泡12小時可能帶來細菌過度繁殖的問題，會讓豆?jié){的風味變差。

故而建議放在冰箱里面泡豆。4℃冰箱泡豆12小時大約相當于室溫浸泡8小時的效果，如果嫌18小時操作起來麻煩的話，可以把豆子放冰箱里浸泡24小時，既可以獲得良好的效果，操作起來又很方便。

黃豆便泡制完成后。啟動石磨豆?jié){機，點開分離，研磨。開始研磨黃豆，磨出來的豆?jié){，還沒有進行渣漿分離，不能食用，須使用分離機分離渣漿，點開煮漿，把生豆?jié){倒入煮漿桶，開始煮漿，12到18分鐘便可以煮好豆?jié){。生豆?jié){必須完全煮沸，以破壞會引發(fā)過敏的黃豆皂堿。榨豆?jié){得到的副產(chǎn)品豆渣也可食用。