眾所周知，面筋粉是一種活性面筋粉，可作為多種食品添加劑使用。蛋白質(zhì)含量超過75，含有人體所需的氨基酸和均衡的成分。是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、品質(zhì)優(yōu)良、價(jià)格低廉的植物蛋白源。不含膽固醇，可防止膽固醇沉積在血管壁上，降低膽固醇含量。它還含有磷脂，對(duì)神經(jīng)活動(dòng)很重要。蛋白產(chǎn)品還含有豐富的鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅和其他微量元素、谷蛋白產(chǎn)品可以制成各種肉食和素食的口味和營(yíng)養(yǎng)快餐,不僅可以豐富人們的生活內(nèi)容,并能減少膽固醇的攝入,具有廣闊的市場(chǎng)前景。

面筋一般只能放一到兩天，它含有油脂成分，所以不宜放太久，很容易變質(zhì)，如果自己買就不要買太多。面筋的粘貼式油可以存儲(chǔ)在冰箱里為40小時(shí),但不保存很長(zhǎng)一段時(shí)間,因?yàn)橛幸粋€(gè)缺口面筋網(wǎng)絡(luò),屬于半發(fā)酵食品,很長(zhǎng)一段時(shí)間保持將使風(fēng)味損失,惡化。面筋的做法有很多種，有油炸的、麻辣的、麻辣的、燒烤的、高油高鹽的，也有酸甜可口的做法。雖然麩質(zhì)富含高蛋白，但孕婦、老人、兒童和哺乳期的女性朋友還是清淡飲食，不要吃或少吃油炸、麻辣、麻辣、燒烤、高油高鹽的麩質(zhì)菜肴，以免影響健康

面筋與芝麻糊、油、醋、糖等冷拌，可用作發(fā)酵劑;面筋配醬吃，能使面筋充分吸收醬汁的味道;面筋切件，與蘿卜絲、土豆絲、黃瓜絲炒熟。它也可以燉、燉或用作火鍋配料。將面筋浸泡在水中并清洗。在蒸籠中加熱30分鐘。一般來說，面筋是沒有禁忌要求和禁忌人群的，你可以根據(jù)自己的口味來準(zhǔn)備自己喜歡的面筋。當(dāng)做面筋前要選擇好所需要的面粉，一般都是用谷阮粉（也叫面筋粉），一種經(jīng)過工業(yè)提取的面粉。

烤面筋是近年來興起即將風(fēng)行大江南北的一種特色休閑燒烤小吃食品，烤面筋原料是經(jīng)過小麥深加工富含植物蛋白，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感筋道，有嚼勁。采用高筋面粉制作而成，低脂肪，低糖，還含有不少微量元素，是一種含有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的特色小吃。面筋的烤制過程相對(duì)來說還是比較容易的。一般先把面筋串烤到色澤金黃，然后再刷上一點(diǎn)的醬料，較后再撒上一些孜然粉和辣椒面等增香調(diào)料，味道香氣仆人，一聞就想吃。將面團(tuán)揉成細(xì)條后，把面筋的一端夾在筷子中間，繞著筷子纏繞面筋，直到纏完為止。