即使有個(gè)別食譜對(duì)烘烤的上下管溫度有特殊要求時(shí)，這種上下管的溫差也不會(huì)很大，比如我們經(jīng)常會(huì)看到的“上管180℃、下管160℃”或者“上管190℃、下管150℃”這樣的設(shè)置。也就是說(shuō)，這種20-30℃的溫差在烤箱的狹小密閉空間內(nèi)幾乎可以忽略不計(jì)。面火控制溫度可在溫室~300℃范圍內(nèi)，根據(jù)需要任意設(shè)定，并能自動(dòng)恒溫。

一般家用的烤箱容量基本在60L以下，對(duì)于這樣狹小的空間來(lái)說(shuō)，除非是在距離加熱管非常近的地方，否則發(fā)熱管本身的溫度對(duì)食物的影響不會(huì)太大。

烤箱清潔： 使用完烤箱總是會(huì)涉及到清洗的問(wèn)題，有些烤箱內(nèi)膽和烤盤會(huì)采用搪瓷材質(zhì)(搪瓷就是把陶瓷覆在其它介質(zhì)上的工藝)其 優(yōu)點(diǎn)就是易清洗，遇高溫不容易開(kāi)裂且不會(huì)和食物發(fā)生反應(yīng)， 即便是烘烤重油重污的食物都能清洗干凈。

面包的發(fā)展史有幾千年了，對(duì)于烘烤面包方法，烘焙師們不斷的在研究，怎樣才能把面包烘烤的更好更美味，用什么樣的烤箱烘烤什么樣的面包，這里面有著復(fù)雜的聯(lián)系，烘烤每個(gè)種類的面包用的烤箱都不同。

新烤箱

對(duì)于新烤箱，用柔軟的濕布蘸上中性清洗劑，輕輕擦拭烤箱內(nèi)部，再用干布擦拭干凈，打開(kāi)通風(fēng)晾干

干燥后，以250度空烤10分鐘，可以除去新機(jī)的味道。

注：長(zhǎng)帝焙熱風(fēng)烤箱請(qǐng)按照烤箱相應(yīng)的操作指引進(jìn)行空烤。

烤箱不使用的時(shí)候放在干燥清潔的地方，蓋上防塵罩，以免弄濕和污染。

不要在頂部放置重物，以免壓壞烤箱。

如果要移位擺放，應(yīng)輕拿輕放，防止碰撞，以防損壞烤箱的內(nèi)部結(jié)構(gòu)和零件。

烤箱的清潔小技巧

想要管狀加熱元件與箱體絕緣，需要先將耐熱性好、強(qiáng)度高、吸水率低的絕緣瓷座固定在箱體上，再把電熱管插入瓷座里。也可采用其它類似的雙重絕緣方法，即電熱管本身已將電熱絲與鋼外壁絕緣，而使鋼外壁與箱體絕緣。

一般新買的電烤箱是不會(huì)漏電的，因?yàn)榻饘偻鈿さ挠秒娖鞫际侨嗖孱^，兩根220V，還有一根就是外殼的接地線，只要插座接得標(biāo)準(zhǔn)，那電烤箱幾乎是不會(huì)漏電的。但是很多電烤箱用久了之后，難免不會(huì)出現(xiàn)老化，也會(huì)有漏電的風(fēng)險(xiǎn)。

電烤箱加熱管怎么用？