扁桃仁是一種珍貴的干果，也是主要的木本油料樹種。扁桃仁含糖2%～10%、脂肪47%～61%、粗蛋白28%，其粗蛋白含量高于仁用杏(24.9%)、核桃(15.4%)和葵花籽(23.1%)，含無機鹽2.9%～5.0%、單寧物質(zhì)0.17%～0.60%、粗纖維2.46%～3.48%；扁桃仁所含的8種人體必需氨基酸占氨基酸總量的28.3%，總量高于核桃和雞蛋。所含的8種人體必需氨基酸中纈氨酸、異亮氨酸和色氨酸含量均高于牛肉；此外，扁桃仁中還含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、杏仁素酶、苦杏仁甙、消化酶、多種礦質(zhì)元素和微量元素；扁桃仁中核黃素(VB2)和生育酚(Vε)含量高于花生和核桃，生育酚含量是核桃的19倍。5克，出仁率47%，含油率51%，仁飽滿，棕黃色，味濃甜，品質(zhì)中上。

USDA的研究結(jié)果表明，每100克扁桃仁中VE含量高達27.12克，在堅果中含量很高，是食療佳果。VE又具有改善膚質(zhì)，抵御衰老的作用，是女性補充VE的上選。

　　美國大杏仁（Amygdalus comnnis）又稱扁桃仁（在中國俗稱巴旦杏、巴旦木）薔薇科扁桃屬，是一種十分重要的干果油料及藥用樹種。其世界年總產(chǎn)量在120萬噸左右，居世界四大干果之首。

　　桃仁呈扁長卵形，長1.2～1.8cm，寬0.8～1.2cm，厚0.2～0.4cm，表面黃棕色至紅棕色，密布顆粒狀突起，中部膨大，另端鈍圓稍扁斜，邊緣較薄，有短線形種臍，圓端有顏色略深不甚明顯的合點，自合點處散出多數(shù)縱向維管束，種皮薄，子葉白色，富油性，氣微，味微苦。適量地食用一些扁桃仁可以有效地幫助人體補充很多的營養(yǎng)物質(zhì)，而很多朋友對于扁桃仁的營養(yǎng)價值是不太了解的，接下來小編就將對此進行簡單的說明。核桃仁營養(yǎng)豐富，富含多種人體所需的微量元素，常食可令人長壽。

今天咱們再給大家詳細的解答一下扁桃仁的功效與作用,希望能夠?qū)δ銈儺a(chǎn)生幫助.扁桃仁的功效與作用體現(xiàn)在以下幾個方面:

一:扁桃仁的功效與作用

桃仁含苦杏仁苷、木菠蘿烷醇、野櫻苷、β-谷甾醇和菜油甾醇及它們的葡萄糖苷等,還含綠原酸、3-咖啡酰奎寧酸、苦杏仁酶、揮發(fā)油及脂肪油.

煎劑所含脂肪油有潤腸緩下作用,提取物有擴張血管作用.

醇提取物有抑制血液凝固作用.桃仁還可抗過敏、鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛.

二:扁桃仁的功效與作用之營養(yǎng)成分

富含脂肪,維持體溫和保護內(nèi)臟,提供必需脂肪酸,加快這些脂溶性維生素的吸收,增加飽腹感.

富含碳水化合物,構(gòu)成機體的重要物質(zhì),儲存和提供熱能,維持大腦功能必須的能源,調(diào)節(jié)脂肪代謝,提供膳食纖維,節(jié)約蛋白質(zhì),增強腸道功能.

富含纖維素,富含纖維素,具有使人有飽食感,有利于減肥.

扁桃仁的營養(yǎng)價值_中研普華

扁桃仁別名毛桃仁、桃仁、大桃仁、巴旦木。為薔薇葉植物桃的種子，桃核里的仁兒?？芍剖称?，可入中藥。保存方法：放在冰柜冷藏（不要把扁桃仁放到冷凍里面去哦，冷藏即可）。果實成熟后收集果核，除去果肉及核殼，取出種子，曬干便可以制作成扁桃仁。扁桃仁的營養(yǎng)價值：維生素：扁桃中水溶性維生素B1、維生素B2的含量分別是160微克和120微克，維生素B6以吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺的形態(tài)存在，含量為80微克/克，烤制和去皮等加工過程造成都分維生素B6降解。熏蒸對仁內(nèi)的維生素B1和維生素B2沒有影響。