【醬油按照制造工藝分類】

高鹽稀態(tài)工藝:以豆粕和小麥為原料，經(jīng)原料處理、豆粕高壓蒸煮、小麥焙炒、混合制曲發(fā)酵、壓榨取汁的一種發(fā)酵工藝。

從發(fā)酵過程又可分為'廣式高鹽稀態(tài)'和'日式高鹽稀態(tài)'。

廣式高鹽與日式高鹽的區(qū)別在于所采用的發(fā)酵方式不一樣。廣式高鹽采用常溫發(fā)酵，自然曬制，風(fēng)味一般，顏色較好，但受發(fā)酵設(shè)備及天氣影響較大。其中以香港傳統(tǒng)醬園及海天為代表，多以生產(chǎn)上色醬油產(chǎn)品為主。醬油是介于生抽和老抽之間的一種調(diào)味品，比生抽顏色深一點，比老抽味道鮮美一點。日式高鹽采用保溫、密閉、低溫發(fā)酵，發(fā)酵周期較長，顏色較淡，風(fēng)味香濃，一般以制作生抽、味極鮮等較合適，在添加焦糖色素后的老抽產(chǎn)品不但顏色好，風(fēng)味也很突出。

【辣椒炒肉幾點注意事項】

大家好，今天給大家?guī)砻朗车闹黝}是關(guān)于炒豬肉。

現(xiàn)在人們的每天飲食當(dāng)中，肉是不可或缺的。不管是豬肉，羊肉，牛肉，雞肉，魚肉等其他。但是飯桌上還是要屬豬肉比較多，制作的方式種類繁多，今天凱文給大家介紹辣椒炒怎樣才好吃。

平日簡單的制作方式屬于爆炒，通過爆炒，保證豬肉的鮮嫩而且豬肉能夠快速地炒熟，口感更鮮更美味。辣椒炒肉是常見的家常菜，豬肉和青椒兩種食材搭配在一起，味道美味，鮮嫩可口，深受大家的喜愛。

雖然辣椒炒豬肉的制作方法簡單，但有的人制作出來味道卻不好吃，那么聽小編娓娓道來，不少人都覺得與烹飪手法有關(guān)系。其實在烹飪的時候，除了火候控制之外，并沒有任何技巧，所以調(diào)料的添加直接決定辣椒超豬肉是否好吃，大家在炒豬肉的時候，都會加入各種各樣的調(diào)料，比如辣椒炒肉醬油，鹽和蠔油等。醬油的成分比較復(fù)雜，除鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料成分，尤其是醬油中含有一些人體不能合成的氨基酸，總量多達17種，還含有B族維生素和安全無毒的棕紅色素。

普遍都覺得加上這些調(diào)料后，炒出來的豬肉會好吃一些。

【經(jīng)典湘菜-辣椒炒肉】 

這道賣相不佳的菜肴，是湖南農(nóng)家每家每戶必吃的招牌'土菜'。主料是辣椒和豬肉，主要烹飪工藝是炒。

辣椒：

1. 辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病，降低膽固醇;

2. 辣椒含有較多有益人體的物質(zhì)，可預(yù)防其他慢性疾病;

3. 吃飯不香、飯量減少時，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加飯量;

4. 辣椒具有強烈的促進血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、寒凍等癥狀;

5. 辣椒含有一種特殊物質(zhì)，能加速新陳代謝達到燃燒體內(nèi)脂肪的效果，從而起到減肥作用;這種物質(zhì)對皮膚有很好的美容保健作用，是女性的'補品'。

瘦豬肉：

豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善人體機能。

辣椒炒肉好吃就選辣之源土豪金辣椒炒肉醬油

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1、專門為烹飪?nèi)忸愥勗斓尼u油

2、上色快 不脫色 色澤金黃紅亮

3、標(biāo)志性醬香味 香味醇厚悠久

4、擅長小炒 干煸 紅燒和燉煮等

5、湘派辣椒炒肉 紅燒必備

6、對姜辣系列菜式有獨到表現(xiàn)

辣之源辣椒炒肉醬油與同類型產(chǎn)品對比

1、玻璃瓶裝更保鮮

2、濃度高更省錢

3、顏色紅亮更持久

4、上色穩(wěn)固不脫色，適合各種烹飪

5、醬香濃郁原生態(tài)發(fā)酵

6、味道回甘不酸不苦