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過氧化氫溶1液,俗稱雙氧水,為無色無味的液體,添加入食品中可分解放出氧,起漂白、防腐和除臭等作用。因此,部分商家在一些需要增白的食品如:水發(fā)食品的牛百葉和海蟄、魚1翅、蝦仁、帶魚、魷魚、水果罐頭、和面制品等的生產(chǎn)過程中違禁浸泡雙氧水,以提高產(chǎn)品的外觀。少數(shù)食品加工單位將發(fā)霉水產(chǎn)干品經(jīng)浸泡雙氧水處理漂白重新出售或?yàn)橄∷离u、鴨或豬肉表面的發(fā)黑、淤血和霉斑,將這 些原料浸泡高濃度雙氧水漂白,再添加人工色素或亞硝1酸鹽發(fā)色出售。過氧化氫可通過與食品中的淀粉形成環(huán)氧化物而導(dǎo)致癌性,特別是消化道癌1癥。另外,工業(yè)雙氧水含有shen、重金屬等多種有毒有害物質(zhì)更是嚴(yán)重危害食用者的健康。FAO和WHO根據(jù)其毒性試驗(yàn)報(bào)告規(guī)定,過氧化氫僅限于牛奶防腐的緊急措施之用。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》亦規(guī)定雙氧水只可在牛奶中限量使用,且僅限于內(nèi)蒙古和黑龍江兩地,在其它食品中均不得有殘留。
雙氧水大量泄露:構(gòu)筑圍堤或挖坑收容;噴霧狀水冷卻和稀釋蒸氣、保護(hù)現(xiàn)場人員、把泄漏物稀釋成不燃物。為防止陽光直射和落入污物引起分解,盛裝雙氧水的容器必須具有排氣孔。用雙氧水浸漬過的紙張,織物容易引起自燃。雙氧水泄露安全措施:盡可能切斷泄漏源,防止進(jìn)入下水道、排洪溝等限制性空間。用泵轉(zhuǎn)移至槽車或?qū)S檬占鲀?nèi),回收或運(yùn)至廢物處理場所處置。
雙氧水的飽和蒸氣壓(kPa):0.13(15.3℃)?;溶解性:能與水、乙醇或乙1醚以任何比例混合。不溶于苯、石1油醚。雙氧水的化學(xué)性質(zhì)比較活潑,可以參加分解、分子加成、取代、氧化還原等反應(yīng)。雙氧水化學(xué)式:H2O2;相對分子質(zhì)量:34.01。雙氧水主要成分:工業(yè)級?分為27.5%、35%兩種。試劑級常分為30%、40%兩種。熔點(diǎn)(℃):-0.89℃(無水)?;沸點(diǎn)(℃):152.1℃(無水)。
雙氧水溶液中含有氫離子,而過氧根在氫離子的作用下會(huì)生成氫氧根離子,其中氫離子濃度大于氫氧根離子濃度。過1氧化氫的物理性質(zhì)?過1氧化氫是一種無色黏稠的液體,它的水溶液俗稱雙氧水。過1氧化氫的化學(xué)性質(zhì):H2O2是二元弱酸,具有酸性。氧化液中的雙氧水在堿性條件下容易分解,若低于指標(biāo),會(huì)造成分解甚至引起爆1炸;若高于指標(biāo),會(huì)造成雙氧水成品酸度高,質(zhì)量不合格。