凈化工程的設(shè)計中的注意事項：凈化工程的一步的關(guān)鍵是設(shè)計，工程設(shè)計水平的好與壞將直接關(guān)系到整個工程之后的施工，還會影響凈化工程今后的穩(wěn)定性、可靠性、經(jīng)濟性。合理布置工藝流程和建筑平面。布置工藝的流程盡可能短，減少交叉往復(fù)，人1流、物流走向合理。要配備人員凈化室、物料凈化室，除配備產(chǎn)品工序要求的用室外，還應(yīng)配備潔具室、洗衣間、暫存室等，每間用室相互獨立，凈化工程的面積應(yīng)在保證基本要求前提下，與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)。

廠房潔凈室凈化工程特點與防火疏散：1、空間密閉，火災(zāi)發(fā)生后，煙量特大，對于疏散和撲救極為不利。同時由于熱量無處泄漏，火源的熱輻射經(jīng)四壁反射室內(nèi)迅速升溫，大大縮短全室各部位材料達到燃點的時間。當(dāng)廠房外墻無窗時，室內(nèi)發(fā)生的火災(zāi)往往‘時不容易被外界發(fā)現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)后也小容易選定撲救突破口。2、平面布置曲折，增加了疏散路線上的障礙，延長了安全疏散的距離和時間。3、若干潔凈室都通過風(fēng)管彼此，當(dāng)火災(zāi)發(fā)生，特別是火勢初起未被發(fā)現(xiàn)而又繼續(xù)送風(fēng)的情況下，風(fēng)管成為煙、火迅速外竄，殃及其余房間的重要通道。4、某些產(chǎn)品生產(chǎn)過程使用物質(zhì)，火災(zāi)危險性高。對潔凈廠房構(gòu)成潛在的火災(zāi)威脅。

凈化工程等級劃分：食品衛(wèi)生質(zhì)量直接關(guān)系到人們的身體健身和生命安全。影響食品衛(wèi)生質(zhì)量的因素有生產(chǎn)原料及輔料、生產(chǎn)工藝技術(shù)和生產(chǎn)環(huán)境等。食品生產(chǎn)環(huán)境包括可能與食品接觸 的設(shè)備(工器具)、人員和空氣等，其安全生產(chǎn)控制的目的是為了防止食品在不衛(wèi)生的條件下加工。食品生產(chǎn)用潔凈間(區(qū))的污染控制是食品生產(chǎn)環(huán)境控制的關(guān)鍵 環(huán)節(jié)，其控制對象包括塵粒和微生物。