追溯體系已成為重要產(chǎn)品“安全衛(wèi)士”

重要產(chǎn)品體系具體涵蓋哪些環(huán)節(jié)？總體流程是什么？又是如何來(lái)保障食品安全質(zhì)量的？

“重要產(chǎn)品追溯體系主要是綜合運(yùn)用物聯(lián)網(wǎng)現(xiàn)代信息技術(shù)，在市區(qū)批發(fā)市場(chǎng)、大中型超市、屠宰廠以及部分標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)和團(tuán)體采購(gòu)單位等環(huán)節(jié)建設(shè)追溯系統(tǒng)，其中大型批發(fā)市場(chǎng)和屠宰場(chǎng)是關(guān)鍵。被納入追溯體系建設(shè)的節(jié)點(diǎn)企業(yè)和經(jīng)營(yíng)實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入，所有肉類、蔬菜、水果經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記，使用溯源設(shè)備交易并上傳交易信息，打?。娮樱┙灰仔∑保瑧{票追溯?！泵鎸?duì)記者的提問(wèn)，市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，對(duì)其他七大類重要產(chǎn)品，通過(guò)接口的方式，收集相關(guān)追溯信息，在追溯平臺(tái)中進(jìn)行備案，發(fā)生問(wèn)題可憑借相關(guān)信息進(jìn)行問(wèn)題跟蹤。

標(biāo)識(shí)和可追溯性

1質(zhì)檢部負(fù)責(zé)公司所有表示的有效性監(jiān)控，設(shè)置并指導(dǎo)車間和倉(cāng)庫(kù)人員準(zhǔn)確使用和維護(hù)好標(biāo)識(shí)，如出現(xiàn)重大質(zhì)量問(wèn)題，由其組織進(jìn)行追溯；

2倉(cāng)庫(kù)、車間負(fù)責(zé)所屬區(qū)域產(chǎn)品和不同檢驗(yàn)狀況產(chǎn)品的分區(qū)類擺放及標(biāo)識(shí)的維護(hù)。

3原輔料的標(biāo)識(shí)

經(jīng)驗(yàn)收合格的原料由質(zhì)檢員用記號(hào)筆進(jìn)行標(biāo)識(shí)；輔料由倉(cāng)庫(kù)保管員根據(jù)產(chǎn)品的不同性質(zhì)要求進(jìn)行分類存放，并加以標(biāo)識(shí)；

物資標(biāo)識(shí)內(nèi)容按照標(biāo)示卡內(nèi)容填寫，包括出入庫(kù)記錄等。

產(chǎn)品追溯

《指導(dǎo)意見》強(qiáng)調(diào)，七大類重要產(chǎn)品追溯標(biāo)準(zhǔn)制定應(yīng)遵循覆蓋面廣、實(shí)用性強(qiáng)的原則，選擇風(fēng)險(xiǎn)性突出、借鑒性強(qiáng)、需求量大的產(chǎn)品開展標(biāo)準(zhǔn)編制和實(shí)施工作。如食用農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)編制應(yīng)涵蓋食用農(nóng)產(chǎn)品的種植養(yǎng)殖、運(yùn)輸貯存、銷售、加工等環(huán)節(jié)，標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容應(yīng)包括農(nóng)產(chǎn)品分類、編碼標(biāo)識(shí)、操作規(guī)范、數(shù)據(jù)格式、數(shù)據(jù)對(duì)接等關(guān)鍵內(nèi)容。

支撐實(shí)現(xiàn)全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理“統(tǒng)一追溯模式、統(tǒng)一業(yè)務(wù)流程、統(tǒng)一編碼規(guī)則、統(tǒng)一信息采集”，促進(jìn)食用農(nóng)產(chǎn)品全過(guò)程追溯管理。食品追溯標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容則應(yīng)覆蓋食品原輔料購(gòu)進(jìn)、生產(chǎn)過(guò)程、產(chǎn)品檢驗(yàn)、產(chǎn)品運(yùn)輸、儲(chǔ)存和銷售等環(huán)節(jié)的追溯要求，為推動(dòng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，為建立和完善食品質(zhì)量安全追溯體系提供技術(shù)依據(jù)。