涼拌海帶絲的做法

主料：干海帶絲120g、白糖、生抽、辣椒紅油、熟芝麻

涼拌海帶絲的做法

1、把干海帶絲用手抖掉雜物及鹽粒

2、用清水把干海帶絲淘洗干凈，浸泡在清水中直至泡軟。用清水沖洗幾遍，淘洗掉泥沙等雜物洗至水清為止。

3、泡軟的海帶絲入煮鍋，煮上十多分鐘。

4、煮熟的海帶絲用刀切成長段。

5、海帶絲控凈水，調(diào)入生抽、白糖。

6、調(diào)入紅油后拌勻入味。

7、最后灑上熟芝麻，拌勻即可食用。

 

 

海帶絲菜譜

一.熗拌雞絲海帶

材料

雞肉、海帶、胡蘿卜、香菜、鹽、醋、白糖、干紅辣椒

做法 :

1、海帶泡發(fā)洗凈，切成細(xì)絲。胡蘿卜切細(xì)絲。雞肉切細(xì)絲。大蒜壓成泥；

2、鍋中放水，燒開后按雞絲、胡蘿卜、海帶的順序，依次下入水中，焯燙至水再次沸騰；

3、撈出所有原料，控水，用涼水沖一下，瀝干水分。加入蒜泥；

4、加入香菜，再加入糖、醋和鹽，拌勻；

5、鍋燒熱，加入適量油、干辣椒段和花椒，小火慢慢煸炒至辣椒和花椒變色；

6、趁熱倒入涼菜中，攪拌均勻即可。

二.土豆海帶燒肉

原料：土豆、海帶、五花肉、鹽、桂皮、八角、生抽、老抽、蔥、姜

做法：

1. 海帶提前半天泡開。土豆洗凈去皮切大塊，五花肉切塊；

2. 鍋里放少許油，油熱后放入五花肉，小火煎至肉表面發(fā)黃收緊，肉里的油滲出，加入蔥姜片翻炒幾下，倒入土豆塊翻炒，加老抽和生抽炒勻；

3. 加入海帶，倒入以沒過土豆一兩公分為宜開水。加入八角和桂皮，大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉30分鐘左右；

4. 再加少許鹽，大火收汁即可出鍋。

三.海帶豆腐湯

材料

海帶、豆腐、雞蛋、鹽、黑胡椒粉

做法 :

1、取容器泡發(fā)海帶咯，請記得一定適量哈，海帶泡發(fā)后的量你會意想不到哦；

2、豆腐切成2厘米厚的方塊，自己把握厚薄度！主要好入味就成；

3、打雞蛋，木有打蛋器只能傳統(tǒng)打法，順時(shí)針攪拌至此狀！讓蛋白蛋黃充分溶解；

4、起鍋：熱鍋下油，我喜歡玉米油！油熱后下打好的雞蛋液（注意雞蛋液不要給鹽）；

5、倒入開水煮沸3-4分鐘熬高湯；

6、依次放入海帶、豆腐煮開后；加適量鹽及蒜瓣再煮5分鐘讓食材入味；

7、起鍋前撒點(diǎn)胡椒粉（由于不吃雞精、味精只用了鹽及胡椒作為調(diào)料），喜歡蔥還可撒點(diǎn)蔥末。

 

 

美味海帶絲小配方

 

　　調(diào)味液配方：

　　配方1(朝鮮風(fēng)味)：

　　生海帶  18kg     大蒜  240g       蝦皮    360g

　　醬油    120mL    生姜  120g       食用鹽    300g

　　飲用水      600mL    大蔥  1200g      液糖    600g

　　洋蔥    960g     釀醋  1200mL     天然香味料  420g

　　辣椒粉  360g     砂糖  600g

　　混合液的pH調(diào)整為4.0

　　配方2(甜醋漬液)：

　　水850mL        蘋果酸32g      麥芽糖630g

　　醬油360mL      延胡索酸鈉54g  谷氨酸鈉72g

　　氨基酸液540mL  釀醋540mL      天然調(diào)味料3.6g

　　醋酸28mL       砂糖360g       檸檬酸36g

 

虹洋食品

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