由于毛豆中的低聚糖被消化時(shí)會(huì)產(chǎn)生脹氣因子，過多食用能引起腹脹，胃腸功能弱的人群應(yīng)該控制少量多餐；毛豆與啤酒是消夏祛暑的標(biāo)配，它清香多汁的口感是下酒佐餐的美味，大家不知不覺就容易吃喝過量，引發(fā)尿酸升高癥狀；患者：富鉀毛豆富含B族維生素、維生素E等，尤其是鉀的含量十分豐富，每100克高達(dá)478毫克，這些成分都有的積極作用，英國(guó)倫敦瑪麗女王大學(xué)研究證實(shí)，中國(guó)人鹽攝入量嚴(yán)重超標(biāo)，而攝入鉀可以抵消一定影響。另外，夏季微生物繁殖猖獗，在餐廳夜市或自家食用時(shí)務(wù)必要注意水煮毛豆這道菜的色香味是否正常，豆莢發(fā)黑口感異常時(shí)應(yīng)避免食用，做好自身的食品安全防護(hù)。

這些高蛋白、高膳食纖維和高鉀、鎂的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，對(duì)于夏季天氣悶熱導(dǎo)致的食欲不振、營(yíng)養(yǎng)不良，以及大量出汗、中暑導(dǎo)致的體能低落有很好的預(yù)防作用，其高含量的膳食纖維對(duì)于控制血壓、保護(hù)心腦血管疾病也有一定好處。怕胖的人士也可用來替代部分主食，起到既控制能量攝入，又保證營(yíng)養(yǎng)健康的效果。由于毛豆中的低聚糖被消化時(shí)會(huì)產(chǎn)生脹氣因子，過多食用能引起腹脹，胃腸功能弱的人群應(yīng)該控制少量多餐；更重要的是，兩樣食材一葷一素，一個(gè)肉香四溢，一個(gè)鮮嫩無比，良好的搭配讓這道毛豆雞丁的口感豐富，吃起來滋味十足，十分下飯。

毛豆妙牛肉

【食材】：牛肉300g，毛豆300g，芹菜20g，青紅椒50g，仔姜20g

【調(diào)味料】：鹽，料酒，生抽，蠔油，紅油，藤椒油，淀粉，胡椒粉，白糖

——制作過程——

1、燒一鍋水，水開放一勺鹽，放入毛豆煮十分鐘，毛豆煮熟即可。如果喜歡毛豆有點(diǎn)香味，可以加點(diǎn)香葉、桂皮、八角等一起煮。

2、煮毛豆的時(shí)候?qū)⒆薪乃榍卸?，青紅辣椒切圈，芹菜切小段，牛肉用刀背敲斷牛肉纖維，切丁備用，這樣處理過的牛肉口感嫩滑。

總是覺得光吃毛豆差點(diǎn)什么怎么辦？那就買點(diǎn)和毛豆一樣富含蛋白質(zhì)的東西吃。比如1個(gè)煮雞蛋、兩枚芝士、一塊雞胸肉等。

毛豆在我國(guó)已經(jīng)有上千年的種植歷史，它遍布街邊的小攤飯館，十分受歡迎。而雞丁的原料是雞胸肉，它的高蛋白對(duì)我們的身體很有好處。

更重要的是，兩樣食材一葷一素，一個(gè)肉香四溢，一個(gè)鮮嫩無比，良好的搭配讓這道毛豆雞丁的口感豐富，吃起來滋味十足，十分下飯！