隨著生活水平的提高，干冰也逐漸被各個(gè)行業(yè)使用。

干冰其實(shí)就是我們常說(shuō)的二氧化碳，他是通過(guò)低溫在一定的壓力下，將無(wú)色無(wú)味的氣體擠壓成液態(tài)，然后在低溫講液態(tài)凝固成干冰，再通過(guò)二次設(shè)備制成各種型號(hào)的干冰；干冰也是常見(jiàn)的化合物，是一種無(wú)色無(wú)味，不的環(huán)保型干冰；因此干冰在可以在多個(gè)場(chǎng)合使用。

如果使用的量不大的話(huà)，建議使用干冰桶或者存放到干冰泡沫箱內(nèi)，雖然存放時(shí)間不長(zhǎng)，但是使用的成本低。

用干冰冷卻要注意的問(wèn)題：

一.注意安全，不能夠直接觸碰干冰和入口，通常是用紙或者是布包裹起來(lái)，再去拿干冰。

二.干冰的存放要注意，不能把干冰放置于密封的容器內(nèi)，不然會(huì)造成的發(fā)生。

三.為了保障冷卻效果，要對(duì)冷卻的東西做隔離冷卻，比如：魚(yú)片的冷卻，把需要冷卻的東西放置于塑料袋內(nèi)進(jìn)行間接冷卻，是把干冰也用布包裹一下，這樣可以減慢它的升華速度，延長(zhǎng)冷卻時(shí)間。

干冰還應(yīng)用于食品行業(yè)。干冰不會(huì)融化為水，較冰冷藏更清潔、干凈。干冰比普通冰塊的冷凍溫度低，時(shí)間更長(zhǎng)。干冰的溫度-78度，水冰是0度，能夠好的保溫冷藏雪糕蛋糕，較大的優(yōu)點(diǎn)是干冰不會(huì)化成水。目前在餐飲行業(yè)可能接觸到的干冰主要在兩大領(lǐng)域。一是利用低溫用于冷藏的干冰，二是制作煙霧效果的干冰。食用干冰廠(chǎng)

干冰由于干冰溫度極低，升華時(shí)便會(huì)令周?chē)目諝庋杆俳禍兀諝獾乃忠鄷?huì)凝結(jié)成霧，故干冰常用來(lái)制造煙霧效果