不銹鋼造酒設(shè)備

隨著社會的不斷開展， 食物和食物機械關(guān)乎食物防護，關(guān)乎人身健康，對經(jīng)濟開展和社會安穩(wěn)具有重要影響，為了確保釀酒作坊的防護性，對于釀酒的重要設(shè)備，不銹鋼造酒設(shè)備來說，它的防護也是很重要的。

怎樣加強不銹鋼造酒設(shè)備的防護管理：

①建立完善的設(shè)備管理機制：做好出產(chǎn)設(shè)備維修與管理作業(yè)是企業(yè)生存與開展的要點，是企業(yè)進行出產(chǎn)活動的物質(zhì)基礎(chǔ)，直接關(guān)系到企業(yè)的經(jīng)濟效益。因此，不斷加強和提高出產(chǎn)設(shè)備維修和管理作業(yè)水平，完善各項管理制度，增強自主維修認識，不放過任何細微的故障和危險，合理做好設(shè)備配件管理作業(yè)，真實實現(xiàn)出產(chǎn)靠設(shè)備，設(shè)備靠管理，管理出效益。小型酒坊全套釀酒設(shè)備，發(fā)酵容器能夠挑選廣口陶缸、不銹鋼桶、食物塑料桶。

②加強不銹鋼造酒設(shè)備前期管理：工程技術(shù)和設(shè)備管理人員從設(shè)備選型收購和裝置開始，就應自動依據(jù)出產(chǎn)設(shè)備對廠房、水、電、氣等配套要求，進行現(xiàn)場預備。設(shè)備到現(xiàn)場后，應全力幫忙合作設(shè)備廠商的技術(shù)人員全程參與設(shè)備的裝置、調(diào)試和檢驗作業(yè)，地了解和把握出產(chǎn)設(shè)備的結(jié)構(gòu)特點、作業(yè)原理、性能指標和維護保養(yǎng)方法等。我們有請釀酒設(shè)備廠家技術(shù)人員為大家分析一下：在白酒市場的中間有很多種酒，但每一種酒的味道是不同的，這主要是由不同的酒制作引起的，原料的質(zhì)量也決定了酒發(fā)酵的生產(chǎn)和口味，所以選擇原料非常重要。

穩(wěn)定的運用不銹鋼造酒設(shè)備，關(guān)于食物的防護和人身的健康都是一個保障。一起在設(shè)備試運行期間，仔細編寫操作規(guī)程和整理相關(guān)管理文件、技術(shù)資料，為今后的運用、保養(yǎng)和維護修理設(shè)備奠定基礎(chǔ)。

不銹鋼造酒設(shè)備的清洗方法有哪些

釀酒設(shè)備是用來出產(chǎn)釀造白酒的機械設(shè)備，因為白酒是用來食用的，因此對于衛(wèi)生有著非常嚴格的要求，在運用前后需要進行清洗，并要進行定時清洗的作業(yè)。那么釀酒設(shè)備的清洗辦法有哪些呢？

1、當不銹鋼造酒設(shè)備安裝結(jié)束后進行水洗，用自來水沖刷糖化鍋、過濾槽、沉積槽。沖刷發(fā)酵罐時，將自來水管路接在發(fā)酵罐排氣閥上，排污閥打開，沖刷10分鐘。

2、進行火堿清洗。在糖化鍋中加入自來水200L左右，再加入百分之三量的火堿片，進行加熱，溫度到達80-90度。糖化鍋、過濾槽的堿洗通過糖化攪拌器、過濾耕刀及飲料泵的輸送來完成，發(fā)酵罐堿洗時，先將飲料泵至換熱器至發(fā)酵罐排污閥之間管道鏈接起來，將火堿水泵入發(fā)酵罐，(注意若火堿水濺到身上，使用大量清水沖刷，重者送醫(yī)!)，然后用飲料泵將發(fā)酵罐中的堿液通過排污管與排氣管進行循環(huán)，堿洗20分鐘，再用泵將該發(fā)酵罐中的堿液通過排污管打入下一發(fā)酵罐，然后進行如上操作。設(shè)備的使用壽命一直是困擾企業(yè)生產(chǎn)的一個頑固性的問題，設(shè)備的置換更是一筆不小的費用，其實大部門的設(shè)備壽命不長造成這樣的緣由都是人為的，只要能對設(shè)備進行良好的維護，在相同情況的有些設(shè)備時能夠多用2-3年甚至更久。

不銹鋼造酒設(shè)備堿洗結(jié)束，可將堿液放入儲存罐或稀釋排放。如果清洗其它發(fā)酵罐時堿液溫度降低的話，應從頭回收到糖化鍋從頭加溫再進行清洗。

3、用熱水清洗。在糖化鍋中加入自來水足量，進行加熱，溫度到達90-100度。糖化鍋、過濾槽及沉積槽的堿洗通過糖化攪拌機、過濾耕刀及飲料泵的輸送來完成。不銹鋼造酒設(shè)備是為了方便大家進行釀酒而設(shè)計生產(chǎn)出來的一種簡單、實用的釀酒設(shè)備，而過濾是自釀設(shè)備釀酒過程中的必需環(huán)節(jié)，對于它的過濾介質(zhì)可分為以下幾種，感興趣的朋友可以一起隨我一起往下進行了解。沖刷死角，需人工沖刷。發(fā)酵罐用熱水清洗時，先將飲料泵至換熱器至發(fā)酵罐排氣閥之間的管路鏈接起來，打開發(fā)酵罐的排污閥，沖刷5分鐘。

4、然后在運用前再用自來水(同上)沖刷即可。

不銹鋼造酒設(shè)備的保養(yǎng)方式。

    1、在日常的使用中要注意做好它的日常檢查，如在使用中發(fā)現(xiàn)設(shè)備的出水管與設(shè)備中進氣管中間的連接部分出現(xiàn)漏氣現(xiàn)象，要在時間內(nèi)及時進行應急處理更換連接接頭。避免空氣的繼續(xù)進入。

    2、在不銹鋼造酒設(shè)備中是配備有壓力表和設(shè)備閥的，這兩種部件要時常進行檢查和養(yǎng)護的，因為這種儀表的正常工作對它的發(fā)揮出的作用是具有決定性意義的。

    3、檢查氣管與出水管接頭漏氣，當旋緊接頭不解決問題時，應添加或更換填料。

    4、清洗不銹鋼造酒設(shè)備時，請用軟毛刷進行刷洗，不要用硬器刮擦。

   白酒酒體明凈、綿甜爽口、酒質(zhì)純粹、渾厚悠長、無邪雜味、焦糊味、暴辣味。 無論是在酵母的繁殖，還是發(fā)酵過程中都要釋放熱能，同時，升溫不僅與淀粉酶活性及純化相關(guān)，更與雜菌的生長有關(guān)?？刂瓢拙粕a(chǎn)的適宜溫度，是保證高產(chǎn)的有效技術(shù)措施。目前所使用的蒸汽式釀酒設(shè)備與傳統(tǒng)釀酒設(shè)備比有哪些使用優(yōu)勢，下面就一起來了解下吧。鳳型白酒生產(chǎn)中的糠、水、溫三者配比中是以正比例關(guān)系出現(xiàn)，糠、水、溫與產(chǎn)品質(zhì)量則是反比例的關(guān)系，即糠多、水大、溫度高，則產(chǎn)品質(zhì)量差；糠少、水低、溫度低，則產(chǎn)品質(zhì)量好（相對而言）。

 目前市場上出現(xiàn)的不銹鋼造酒設(shè)備廠家生產(chǎn)的家用小型蒸酒器一般都是采用的不銹鋼材質(zhì)加工而成，因為不銹鋼外觀漂亮、化學性質(zhì)穩(wěn)定不會產(chǎn)生對人體有害物質(zhì)，加上價格實惠，經(jīng)久耐用成為各大廠商主推的設(shè)備。選擇家用蒸酒器注意一下的幾個方面。

     分體式、獨立的導氣管分體式獨立導氣管能夠讓蒸汽上升的純度更高，酒質(zhì)更佳，出酒更快，這也是目前流行的一種設(shè)計，可以花較少的時間蒸餾出的原酒，因此這種設(shè)計的設(shè)備效率更高。

     選擇304不銹鋼材質(zhì)304不銹鋼作為不銹鋼造酒設(shè)備的首要材質(zhì)，已經(jīng)經(jīng)過無數(shù)次的檢驗，無論從釀酒效率方面以及使用壽命來看都是比較出色的，不要被商家忽悠選擇其它型號的不銹鋼材質(zhì)，304是同等材質(zhì)中好的。

     并非蒸鍋越大越好有的朋友認為蒸酒器的蒸鍋越大越好，其實是不對的，蒸酒器的蒸鍋要根據(jù)蒸酒量的多少確定尺寸，蒸鍋的原理都是直接加熱，如果料放的比較多，加熱時間一長就容易糊鍋，蒸鍋小的話放的料少，一次出酒3-4斤比較容易掌握，這樣就不容易出現(xiàn)糊鍋的現(xiàn)象。目前進入春季，大家在釀酒時有一些需要注意的事，避免生產(chǎn)出不理想的產(chǎn)品導致虧損。

     大家有一個疑惑：是不是蒸酒的鍋越大，出酒速度越快?其實不然，出酒的速度和蒸鍋的大小沒有太大的關(guān)系，決定出酒速度的是加熱的功率以及冷卻器的冷卻效果，加熱功率大出酒速度快，但同時冷卻器也要能夠跟得上出酒的速度。