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   豆粕中含有的大豆異黃酮具有廣泛的生物學(xué)活性，發(fā)酵處理可提高其含量，其活性也顯著增強。發(fā)酵過程中還可以產(chǎn)生大量的維生素、和未知的促生長因子，不同產(chǎn)生的促生長因子和含量也不同。發(fā)酵豆粕具有一定的芳香和新鮮氣味，適口性較好。

   邯鄲市天德生物飼料有限公司是一家專門從事發(fā)酵辣椒粕，大豆胚芽粉，發(fā)酵豆粕，發(fā)酵棉粕，牛羊?qū)Ｓ冒l(fā)酵料，蛋禽專用發(fā)酵料為主的微生物飼料開發(fā)和生產(chǎn)的科技型現(xiàn)代化企業(yè)。

   氨基酸組成和含量也有一定變化和提高。除蛋白質(zhì)以外，普通豆粕經(jīng)過發(fā)酵后的其他常規(guī)指標也發(fā)生了相應(yīng)的變化。綜合目前市場上的發(fā)酵豆粕產(chǎn)品, 經(jīng)過發(fā)酵后，其粗灰分含量≤ 10%, 粗纖維含量≤ 7%，粗脂肪≤ 7%，水分含量≤ 12%。

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   通過微生物發(fā)酵技術(shù)，可將豆粕中目前已知的胰蛋白酶抑制因子、大豆寡糖、大豆球蛋白、植酸、脲酶、非淀粉多糖(NSP) 等多種抗原進行降解，使這些抗營養(yǎng)因子含量降低或被完全消除。采用植物乳固態(tài)發(fā)酵豆粕，對豆粕中抗營養(yǎng)因子進行降解，結(jié)果表明，豆粕中尿素酶活性由原來的0.373 U/g 降低到0.166 U/g，胰蛋白酶含量由原來的40.42 mg/g 降低到18.01 mg/g。Hirabayashi 等使用宇佐美曲霉發(fā)酵大豆粕，發(fā)酵后植酸全部被降解。江永才的研究表明，發(fā)酵可使基料粗纖維含量降低12% ～ 16%。

大豆胚芽粉經(jīng)銷商豆粕中所含的蛋白含量很高，通常都會在40%以上，所以豆粕也是飼料中重要組成部分。蛋白質(zhì)含量的高低也是衡量飼料營養(yǎng)價值高低的標準，蛋白含量高，則代表飼料中所含的能量多，蛋白質(zhì)含量低，則代表飼料中所含的能量少。大豆粉是由脫脂大豆制成的豆粉。大豆粉不但具有大豆蛋白質(zhì)含量高，不飽和脂肪酸含量較高等特點。