冷鮮肉有“三高”：一是安全系數(shù)高：從原料檢疫，屠宰，快速冷分離到剔骨，包裝，運(yùn)輸，儲(chǔ)存和銷售的冷肉全過程始終受到嚴(yán)格監(jiān)管，防止可能發(fā)生污染。屠宰后，產(chǎn)品保持在0-4攝氏度的低溫。該方法不僅大大減少了細(xì)菌的初始數(shù)量，而且由于其低溫，還具有顯著的衛(wèi)生質(zhì)量改善。通常在清晨，早上屠宰熱肉，不進(jìn)行任何冷卻處理。雖然在屠宰和加工過程中已對(duì)其進(jìn)行消毒，但在加工過程到零售過程中，熱肉不可避免地受到空氣，昆蟲，運(yùn)輸車輛和包裝的污染，并且這些過程中肉的溫度很高。從98L-1000L的全容量細(xì)分市場(chǎng)，商用機(jī)柜到家庭櫥柜的使用范圍布局，滿足不同家庭和企業(yè)的多樣化需求，真正解決了他們的生活需求，深受消費(fèi)者的信賴。細(xì)菌容易大量繁殖，不能保證肉類的安全。

冷鮮肉有“三高”：二，營養(yǎng)價(jià)值高：冷鮮肉遵循肉類生化的基本規(guī)律，在適宜的溫度下，完成僵硬，融化，軟化和成熟的過程。肌肉蛋白質(zhì)通常會(huì)降解，肌肉酸軟化，壓痛明顯改善，對(duì)人體的消化和吸收非常有益。而且因?yàn)樗鼪]有東結(jié)，所以在消費(fèi)前沒有必要解凍，沒有營養(yǎng)損失，并且克服了東肉的營養(yǎng)缺乏。冷凍肉在屠宰后冷凍，然后在-18攝氏度下冷凍，使深度溫度低于-6攝氏度。雖然冷凍肉類細(xì)菌較少且食用安全，但在加工前需要解凍，這會(huì)導(dǎo)致大量營養(yǎng)素的流失。在電制冷過程中，由門引入的外部空氣和儲(chǔ)存在箱內(nèi)的蒸發(fā)水將成為霜凍的“原料”。此外，低溫還會(huì)降低冷鮮肉中脂質(zhì)的氧化速度，減少醛和酮等小分子氣味的形成，并防止其對(duì)人體健康的不利影響。

清除異味

冰箱用久了之后，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)異味很重。這是因?yàn)楸潆m然能夠保持長時(shí)間低溫，但同時(shí)也是封閉環(huán)境，食物一旦fu敗，細(xì)菌容易大量繁殖，而冰箱的異味來源于細(xì)菌代謝產(chǎn)生的氣體。

下面是一些清除異味的方法：

1）直接在冰箱門后放一卷卷紙，不但能除異味還能除一些濕氣，一個(gè)月?lián)Q一次就可以了。

2）在冰箱內(nèi)放一個(gè)小型炭包，活性炭有吸附有害物質(zhì)的作用，也可以去除冰箱內(nèi)的異味，尤其是剩飯剩菜的味道。

3）橘子、柚子等水果的果皮，放進(jìn)冰箱后可幫助去除冰箱異味，還能留有淡淡的清香。