(1)生油條的汁液來(lái)自皮凍，但如果太麻煩，你可以在肉餡中加入更多的水或湯汁，這也可以使肉餡變軟；(2)保持生油條的大小盡可能一致，放入口中宜放一口，使生油條放入鍋內(nèi)后能均勻成熟；(3)生油煎小圓面包是通過(guò)鍋里的水蒸發(fā)而膨脹和成熟的，所以水的量應(yīng)該是適當(dāng)?shù)?。一?30克左右的生煎水可以分兩次加入，第二次加水時(shí)要同時(shí)加入少許油，這樣生煎包的底部特別脆。上海小吃生煎包，有一個(gè)柔軟的包裝紙和金黃色的油炸脆底。里面報(bào)道的餡料又嫩又嫩，還帶著一口湯。外面撒上蔥花，炸出來(lái)的香蔥很長(zhǎng)時(shí)間都很香，味道也很好，所以很受大家的歡迎。

第三步。取出醒發(fā)面團(tuán)。你可以看到面團(tuán)的體積膨脹變大，表面出現(xiàn)蜂窩狀的孔。然后，將醒發(fā)的面團(tuán)揉成光滑的面團(tuán)，均勻地分成面團(tuán)塊，用手壓平，用搟面杖搟成中間厚邊稍薄的面片。第四步。將卷好的包裝紙放在手上，加入適量的肉餡，放入蛋黃。如果蛋黃稍微大一點(diǎn)，就把它分成小份。將面皮放在面皮上，做成饅頭的形狀。在包好的饅頭底部蘸一點(diǎn)面粉，放在盤(pán)子上，以免粘在一起。第五步。將適量的油倒入鍋中。加熱后，將饅頭放入鍋中，蒸熟或倒置。鍋里的小饅頭靠得很近，所以在饅頭的邊上刷些油，防止它們粘在一起。

原料:面粉525克，豬肉225克，白菜225克，蔥花10克，姜末10克，九韶8克，醬油25克，白糖2克，味精2克，發(fā)酵粉12克，香油25克，植物油50克。制作方法:(1)將500克面粉放入容器中，加入發(fā)酵粉，攪拌均勻，加入溫水?dāng)嚢杈鶆?，形成面團(tuán)，靜置10分鐘左右。(2)將卷心菜洗凈，放入沸水鍋中熱燙，取出，放入冷水中冷卻，取出，擠出水，將洗凈的豬肉分別切成粉末。(3)將剩余的面粉放入碗中，加入75g清水，充分混合形成漿液。(4)將豬肉粉放入容器中，加入30克清水、九韶、醬油、白糖和味精，攪拌，加入15克卷心菜粉、蔥花、姜末和香油，攪拌均勻，制成餡料。(5)將面團(tuán)搓成條狀，劈成20片，一片一片壓成圓形餅皮，在餅皮上放入餡料，將面團(tuán)捏在一起，然后將面團(tuán)壓成水煎包裝的生坯。

在肉餡中加入切碎的蘑菇和韭菜，攪拌均勻，這樣我們的肉餡就會(huì)混合得很好。8.取出一盤(pán)面，加入一勺肉餡，包在饅頭里。所有的饅頭都包好之后，醒一會(huì)兒。9.將鍋加熱，加熱后加入適量植物油，加熱后加入生炒籽，炒至鍋底呈金黃色，加入適量開(kāi)水，用大火煮沸，蓋上鍋蓋，用中火煮沸15分鐘；10.是時(shí)候把鍋里的湯弄干了。這時(shí)，生煎包的底面已經(jīng)變黃變脆，所以可以從鍋里拿出來(lái)了。-看看這個(gè)油炸面包。底層皮膚金黃而脆，頂層皮膚柔軟而結(jié)實(shí)。里面的餡料有著濃郁的蘑菇味道，混合著韭菜和肉餡的微妙味道，讓你的味蕾?gòu)堥_(kāi)，流口水。