面包糠即利用面包為原料制作而成，其實(shí)是一種被廣泛使用的食品輔料，主要用于油炸食品的制作，如牛排、雞排、漢堡等。平常的家常炸丸子，也可以在表面加上面包糠，起到很好的食用效果。

面包糠的主要作用是可以緩解食物在高溫油炸時(shí)被炸焦的時(shí)間，并且可以使食物外表皮焦酥可口。

面包糠還有就是用于家常菜肉丸子的制作，如四喜丸子等，它的主要原料就有面包糠。

天婦羅粉和面包糠的外觀區(qū)別：

首先，對(duì)于天婦羅粉來(lái)說(shuō)，它本身是來(lái)源于日本，它是將雞蛋面粉和水進(jìn)行相應(yīng)的攪拌之后再和其他的一些食材進(jìn)行包裹，這樣子油炸出來(lái)的食物也就會(huì)更加的美味，當(dāng)然，這確實(shí)和我們平常所說(shuō)的面包糠沒(méi)有太大的區(qū)別，面包糠相對(duì)來(lái)說(shuō)也是這樣子，將食物和我們的面粉進(jìn)行相應(yīng)的混合之后，再通過(guò)油炸，所以二者在定義上面沒(méi)有太大的差異，同時(shí)在油炸出來(lái)之后的外觀上面區(qū)別也并不是特別的大，都主要是成金黃色，所以看上去也不是特別的明顯。面包糠非常的細(xì)碎，不能用很高的溫度進(jìn)行炸制，否則容易炸黑或者炸糊，下面介紹不容易炸糊的油炸步驟：做法：1、用雞蛋液將食材裹一裹，均勻的裹上面包糠。

白色面包糠與黃色面包糠有什么區(qū)別?

1、顏色不同

兩者顏色不同，因此炸出來(lái)du的效果也有差距。zhi白色的面包糠炸出來(lái)的效果不如黃色的有食欲。

2、制作成品不同

白面包糠炸出來(lái)的食物如雪般清新爽朗，相比于黃色的面包糠是不同的風(fēng)格。黃面包糠含有檸檬黃炸出來(lái)顏色金黃，色澤鮮亮。

3、產(chǎn)品配料不同

白面包糠的配料為小麥粉、水、食用鹽、酵母、食品添加劑（硫酸鈣、檸檬黃、日落黃、維生素C、淀粉酶）。黃面包糠的配料為小麥粉、水、食用鹽、酵母、食品添加劑（硫酸鈣、維生素C、淀粉酶）。因此黃色面包糠相比于白色面包糠多了檸檬黃與日落黃。