義烏國(guó)榮食品有限公司，以各式腌臘肉制品生產(chǎn)為主，公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號(hào)。

【臘肉】【魚(yú)干】【臘腸】【醬鴨】【臘鴨腿】

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據(jù)了解，過(guò)氧化值是油脂酸敗的常規(guī)性指標(biāo)，一般代表油脂類產(chǎn)品早敗、變質(zhì)時(shí)的指標(biāo)，反映了產(chǎn)品油脂的敗程度。長(zhǎng)期食用過(guò)氧化值超標(biāo)的產(chǎn)品，會(huì)損害人體細(xì)胞的細(xì)胞膜，導(dǎo)致細(xì)胞發(fā)生不正常反應(yīng)，促使心腦血管疾病的產(chǎn)生。

腌臘肉制品中過(guò)氧化值超標(biāo)可能是生產(chǎn)過(guò)程中控制不嚴(yán)格，原料或者成品貯存運(yùn)輸條件不當(dāng)，造成食品中油脂酸敗。

廣東臘肉以色、香、味、形俱佳而享譽(yù)中外，其特點(diǎn)是選料嚴(yán)格、制作精細(xì)、色澤美觀、香味濃郁、肉質(zhì)細(xì)嫩、芬芳醇厚、甘甜爽口；四川臘肉色澤鮮明，皮肉紅黃，肥膘透明或乳白，臘香帶咸；湖南臘肉肉質(zhì)透明，皮呈醬紫色、肥肉亮黃、瘦肉棕紅，風(fēng)味獨(dú)特。

魚(yú)干的選購(gòu)魚(yú)干有淡魚(yú)干和咸魚(yú)干之分，它們的品質(zhì)等級(jí)區(qū)分如下：

1級(jí)品外形完整，肉質(zhì)硬實(shí)有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質(zhì)地干燥均勻，刀口平滑，魚(yú)鱗完整緊貼，含水量不超過(guò)40%；咸魚(yú)干具有固有香味，魚(yú)肉中含鹽量不應(yīng)超過(guò)20%。

2級(jí)品外形完整，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)潔凈，體色發(fā)黃，干燥均勻，刀口平滑，鱗片略有脫落，稍有魚(yú)香味，魚(yú)肉含水量不超過(guò)40%；咸魚(yú)干含鹽量不超過(guò)20%。

3級(jí)品外形不夠完整，魚(yú)肉稍軟離刺，體色較黃，刀口不太平滑，鱗片部分脫落，無(wú)異味，魚(yú)肉含水量和含鹽量均不符合標(biāo)準(zhǔn)。