《太原市眾鑫廚具》是一家從事星級(jí)酒店、中西餐廳、工廠、學(xué)校、食堂廚房設(shè)備的科研、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、銷售、安裝、售后運(yùn)營服務(wù)以及廚房工程于一體的企業(yè)，另外做廚房排煙系統(tǒng)的設(shè)計(jì)施工，以及燃?xì)庠罹?、操作臺(tái)、油煙凈化器、開水器、冰柜等廚房設(shè)備的零售批發(fā)。商用廚房設(shè)備一般整體的廚房設(shè)備工程，因此，在維修時(shí)要兼顧其整體安全性、協(xié)調(diào)性、美觀等因素。

廚房設(shè)備：

大型廚房設(shè)施如何擺放難倒了不少新負(fù)責(zé)大型廚房設(shè)計(jì)的人，而事實(shí)上，負(fù)責(zé)人只要明白幾個(gè)原則就可以慢慢搞定大型廚房設(shè)備的擺放問題。首先，一個(gè)大型廚房不僅僅是制作飯菜的場(chǎng)所，它還需要食材加工區(qū)域，員工更衣間，衛(wèi)生間，食材存儲(chǔ)區(qū)域以及辦公室等區(qū)域，因此負(fù)責(zé)人在解決大型廚房設(shè)備擺放問題之前首先要解決的就是大型廚房的空間劃分問題，這些配屬區(qū)域應(yīng)該盡量安排在一個(gè)，方便廚房工作，從而提高廚房工作的效率，但是負(fù)責(zé)人同時(shí)還要注意衛(wèi)生問題，畢竟衛(wèi)生間和廚房太近難免會(huì)有點(diǎn)影響人們對(duì)廚房的印象。說到衛(wèi)生問題，大型廚房設(shè)備的擺放也需要注意衛(wèi)生問題，它應(yīng)該和衛(wèi)生間保持一定距離，或者不在一個(gè)方向，一些容易產(chǎn)生粉塵和垃圾的設(shè)備也要適當(dāng)保持距離。對(duì)設(shè)備的定期維護(hù)保養(yǎng)工作要擬定制度，制定流程以及相關(guān)預(yù)算，并按計(jì)劃和預(yù)算進(jìn)行考核。

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商用廚房設(shè)備用水量較大，因此在商用廚房設(shè)計(jì)的前期就需要注意廚房的給水跟排水的設(shè)計(jì)布局，及時(shí)供水迅速排水也是提高廚房的工作效率。

商廚設(shè)備可分為以下五類：電加熱類、燃?xì)忸?、制冷類、通風(fēng)類和調(diào)理類。不同的設(shè)備有不同的保養(yǎng)方法，不同的故障有不同的維修方法。

廚房設(shè)備

設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)內(nèi)容一般包括日常維護(hù)、定期維護(hù)、定期檢查和精度檢查。要做好上述工作的有效落實(shí)，就必須做到維護(hù)保養(yǎng)的制度化和規(guī)范化。對(duì)設(shè)備的定期維護(hù)保養(yǎng)工作要擬定制度，制定流程以及相關(guān)預(yù)算，并按計(jì)劃和預(yù)算進(jìn)行考核。廚房設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作和安全生產(chǎn)指標(biāo)應(yīng)納入餐廳廚房管理人員的考核內(nèi)容。廚房布局要結(jié)構(gòu)緊湊，減少操作距離，可以滿足設(shè)備共享或者是垃圾的集中處理，效率更高。