泡打粉簡介

泡打粉是一種復(fù)合疏松劑，又稱為“發(fā)泡粉”、“發(fā)酵粉”、“速發(fā)粉”、“泡大粉”或“蛋糕發(fā)粉”，英 文名Baking Powder，簡稱B.P，有些分香甜型和食用型 泡打粉，是一種快速發(fā)酵劑，多用于糧食制品之快速發(fā)酵。主要用作面制食品的快速疏松劑，是西點膨大劑的一種，經(jīng)常用于蛋糕及西餅的制作，在制作蛋糕、發(fā)糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品時都有。泡打粉和酵母的區(qū)別：泡打粉和酵母雖說都是用來發(fā)面的，但是區(qū)別還是很多的：1、從類型上看，泡打粉是復(fù)合膨松劑，呈中性。