調(diào)味料應(yīng)用差別

各個(gè)地區(qū)可以用不同的調(diào)味料達(dá)到異曲同工的結(jié)果，例如東亞的蔥和歐洲的洋蔥、中國(guó)古代的醋和西方古代的酸葡萄（verjuice）。

  同一種調(diào)味料在不同地區(qū)的用途可以截然不同。肉桂類(lèi)香料在東南亞（以及意大利某些菜肴中）用來(lái)給肉類(lèi)調(diào)味，在歐美則是加入甜品中。

  在歷史1上，各地區(qū)之間的物產(chǎn)和文化交流也會(huì)改變上述習(xí)俗。在15世紀(jì)之前，中國(guó)菜調(diào)味的辣味主要靠花椒，歐洲烹飪主要靠胡椒、芥末。地理大發(fā)現(xiàn)將原產(chǎn)美洲的辣椒傳播到其他地方，成為主要的辣味調(diào)味料。

 在研發(fā)方面，我們天策行品牌策劃團(tuán)隊(duì)在給魚(yú)悅服務(wù)的時(shí)候便深有體會(huì)，研發(fā)的細(xì)化，也將是未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)的重頭戲。就拿“醬油老大”海天來(lái)說(shuō)，它把旗下的醬油品牌劃分為很多系列，有專(zhuān)門(mén)推崇綠色健康的限鹽醬油“小小鹽”，有為點(diǎn)食、拌菜設(shè)計(jì)的專(zhuān)用醬油“點(diǎn)趣”，還有針對(duì)烹飪紅燒菜肴所設(shè)計(jì)的“特級(jí)草菇老抽”等等。我們?cè)隰~(yú)悅魚(yú)醬產(chǎn)品的研發(fā)調(diào)查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，魚(yú)悅的魚(yú)醬原料用的全部都是純魚(yú)肉絲，無(wú)任何有害的添加，這比起其他的魚(yú)醬，算是比較明顯的優(yōu)勢(shì)。并且利用了先進(jìn)的調(diào)味原料提取與深加工技術(shù)，給了產(chǎn)品良好的保障與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

  如今，隨著科學(xué)的發(fā)展，固定化酵母技術(shù)、膜技術(shù)、萃取技術(shù)、微膠n技術(shù)等技術(shù)也越來(lái)越多的被應(yīng)用在調(diào)味品的加工過(guò)程中，先進(jìn)技術(shù)與研發(fā)理念的，必將為產(chǎn)品帶來(lái)更多的消費(fèi)市場(chǎng)。

　因此，無(wú)論食用何種味精，對(duì)人體都有害。尤其對(duì)嬰幼兒的智力發(fā)展影響很大，原因是味精會(huì)使血液中的鋅變?yōu)榘彼徜\，從尿液中排出，造成急性缺鋅癥狀，而鋅是人體必需的微量元素，小朋友若缺乏鋅，會(huì)引起生長(zhǎng)發(fā)育不良、智力減退，所以味精還是少吃為妙。

　　經(jīng)常在外面“下館子”的人，往往都會(huì)吃進(jìn)大量的鹽和味精，兩者所含的鈉相加起來(lái)，會(huì)使血液中的鈉的濃度迅速上升，所以更應(yīng)該注意設(shè)法防止過(guò)量調(diào)味品對(duì)身體的危害。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，有開(kāi)胃之功，能增強(qiáng)1人的食欲。食物烹煮時(shí)，要盡量保留原汁原味的鮮美，如果過(guò)于依賴調(diào)味品，除了破壞食物的營(yíng)養(yǎng)外，也會(huì)慢慢地在不知不覺(jué)中損害自身，乃至全家人的健康，這是家庭飲食中特別需要提醒的問(wèn)題。