低溫高濕全自動解凍系統(tǒng)

低溫高濕全自動解凍系統(tǒng)，使用低壓蒸汽，水平垂直循環(huán)，配合制冷系統(tǒng)控制溫度； 更加環(huán)保的熱泵技術(shù)，既提供熱源，又提供冷源，了其他解凍方式的高成本、蛋 白質(zhì)汁液流失、交叉污染等問題，徹底避免了低溫高濕解凍發(fā)生解凍不均、表面、能耗大等缺 陷，不僅使肉類解凍幾乎沒有損耗，而且肉類品質(zhì)得到了保證。、

主要特點：

?適用于牛肉、羊肉、豬肉、禽肉、魚肉、蝦及各種冷凍原料 ?、時間短，解凍損耗低于1%

?節(jié)能環(huán)保，無污染

?恒溫恒濕，保證食品安全

?全部國標(biāo)不銹鋼制成

?清潔衛(wèi)生極其方便，無死角、無異味

低溫高濕解凍柜的系統(tǒng)特點

低溫高濕解凍柜的系統(tǒng)特點：

改善產(chǎn)品風(fēng)味，降低解凍損耗

保溫工況保證原料肉微生物繁殖得到良好控制；高濕環(huán)境和獨特的梯度解凍程序保證解凍損耗在2％以下，比常規(guī)解凍柜和誰解凍減少解凍損耗2個百分點以上，該特點是本解凍系統(tǒng)亮點。

程序嚴(yán)謹(jǐn)，適用各種肉類水產(chǎn)品

先進(jìn)觸摸屏和PLC控制系統(tǒng)加上嚴(yán)謹(jǐn)?shù)某绦蚓幹?，保證了解凍原料的安全性；時間。濕度、表面及中心溫度等時機(jī)運(yùn)行參數(shù)可長期記錄儲存，有利于產(chǎn)品質(zhì)量追溯和監(jiān)督。

解凍質(zhì)量高

解凍過程中凍品中心溫度與表面溫度差在范圍內(nèi)，是凍品從里到外均勻解凍。消除了食品解凍過程中滴水現(xiàn)象，解凍結(jié)束后食品的失重率可控制在1.5％以內(nèi)，食品表面色澤新鮮度與食品速凍前無明顯差異，使被解凍品基本保持速凍前的新鮮狀態(tài)。

低溫高濕解凍系統(tǒng)-解凍間解凍系統(tǒng)可以達(dá)到：

1、以蒸汽為工作介質(zhì)，將溫度為-18°C處于冷凍狀態(tài)的肉，恢復(fù)到0°C ~ -2°C的鮮肉狀態(tài)；

2、通過控制肉的升溫速度以及肉表面和肉中心部的溫度差，使肉細(xì)胞內(nèi)的冰晶融化成水，并重新被肉細(xì)胞吸收，保持肉的風(fēng)味及口感；

3、利用低溫抑制肉表面微生物的繁殖，以及防止生物酶的作用。

解凍機(jī)的原理是速凍的逆原理。速凍時需要非?？斓乃俣劝旬a(chǎn)品凍結(jié)，才能保持產(chǎn)品的質(zhì)量。解凍則需要緩慢的進(jìn)行，這是規(guī)律。我們的解凍機(jī)也是基于這基本原則設(shè)計的，而階段性控制，即是把凍品的中心溫度與庫溫度點漸漸接近的過程。即庫內(nèi)溫度在階段性的降低，凍品的中心溫度在階段性的升高，直到達(dá)到一個平衡，解凍結(jié)束。解凍的速度過快就會破壞肉的品質(zhì)，過慢會影響生產(chǎn)效率，可以根據(jù)肉類的不同，制定各種合理的解凍時間與濕度，使解凍更加合理化。