熗鍋腐竹的做法?_健康頻道

熗鍋腐竹的做法？ 熗鍋腐竹的做法 將泡好的腐竹切成菱形塊，放在雞蛋和淀粉做成的糊中，放少許鹽裹勻?qū)⒏?，粉條，銀耳提前泡好，菜洗凈，蔥姜蒜剁碎備用。 鍋中放油開(kāi)小火將裹好的腐竹炸至兩面金黃，即可撈出（現(xiàn)在的腐竹就可以食用，因?yàn)榉帕他}，所以吃起來(lái)很香） 把鍋中油倒出，剩一點(diǎn)在鍋中，開(kāi)大火，將蔥姜蒜及豆瓣醬放入鍋中翻炒出香味，加水（冷熱皆可，水量根據(jù)自己的喜好添加），之后放入火鍋底料，少許生抽，醋，鹽進(jìn)行調(diào)味。 待湯煮開(kāi)后將生菜放入鍋中，煮一到兩分鐘即可撈出，放在盆里墊底，之后將泡好的粉條和銀耳依次放入鍋中煮兩到三分鐘后撈出放在生菜上，然后將炸好的腐竹倒入鍋中，煮至鍋開(kāi)，差不多五分鐘，連湯一起倒入盆中，將辣椒面，白芝麻撒在腐竹上，也可放少許香菜。 拿一個(gè)鍋，倒入少許油（根據(jù)其他菜的量決定不宜太多，不然會(huì)太油膩），放少量花椒，中火待花椒變黑，有了花椒味之后關(guān)火，將花椒撈出，把紅了的油澆在之前的辣椒面上。 小貼士 1.如果湯多可加淀粉勾芡，湯少則可省去 2.如果不太能吃辣，可以在放菜之前把湯底中的辣椒撈出來(lái)一些，會(huì)減少辣度 3.煮菜時(shí)可根據(jù)自己口感決定煮的時(shí)長(zhǎng)，但不宜太久 4.配菜可根據(jù)自己喜好選擇，生菜，菠菜，油麥菜，銀耳，木耳，菌菇類(lèi)，甚至蟹，肉丸類(lèi)都是不錯(cuò)的

香燜腐竹味道鮮美,不油不膩,吃著歡喜

香燜腐竹味道鮮美，不油不膩，吃著歡喜。那么，問(wèn)題來(lái)了，這么美味的香燜腐竹是怎么做的呢？腐竹如何做才能更加鮮美呢？既保持原有腐竹的營(yíng)養(yǎng)，又能夠提高其口感的風(fēng)味呢？下面給大家介紹香燜腐竹的家常做法。 材料：腐竹，，香菇，胡蘿卜 做法： 1、除胡蘿卜外的材料分別浸泡水中，泡發(fā)。 2、浸泡好的材料，洗凈，腐竹切段，香菇切塊，撕小朵，香菇水待用，胡蘿卜切塊。 ?3、腐竹放入沸水中焯兩分鐘后撈出。 4、鍋熱倒油，下蔥花及香菇塊和腐竹段翻炒一會(huì)。 5、倒入香菇水、醬油、少許糖，蓋上鍋蓋燜煮約七八分鐘。 6、待腐竹香菇均已變軟，倒入胡蘿卜和木耳，繼續(xù)燜兩分鐘，調(diào)入香油，再根據(jù)口味調(diào)入適量鹽炒勻即可。 選好配料，掌握好火候，香燜腐竹做起來(lái)其實(shí)也沒(méi)那么困難，開(kāi)動(dòng)腦筋，多動(dòng)手，美味腐竹應(yīng)有盡有，更多美味出自你的巧手，讓腐竹的營(yíng)養(yǎng)更加滋潤(rùn)你的身體健康！

腐竹什么招術(shù)可以判斷材質(zhì)好壞,分辨優(yōu)劣呢?

購(gòu)買(mǎi)腐竹什么招術(shù)可以判斷材質(zhì)好壞，分辨優(yōu)劣呢？

那么腐竹的質(zhì)量，還有什么招術(shù)可以分辨優(yōu)劣呢？

一：聞

行家說(shuō)了，劣質(zhì)腐竹聞起來(lái)不但豆味很淡，還會(huì)有霉味，甚至還會(huì)有酸味。

二：聽(tīng)

真 正好的腐竹折斷后，聲音很清脆，硬得來(lái)一折就會(huì)馬上斷，折斷后是空心的，里面的氣孔比較粗大。如果是劣質(zhì)一點(diǎn)的，折斷后里面的密度很結(jié)，會(huì)結(jié)在一起，折的時(shí)候會(huì)有一定的韌性，不會(huì)立刻斷。

三：泡

好的腐竹泡開(kāi)來(lái)它的味道和水質(zhì)會(huì)比較清，顏色淡黃色，而且很容易變軟。

怎么樣？有沒(méi)有g(shù)et到新技能？快轉(zhuǎn)給身邊的朋友看看吧~

腐竹又稱(chēng)腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見(jiàn)的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3~5小時(shí)即可發(fā)開(kāi)?？扇?、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。

廠家人員每天在超過(guò)40度的腐竹坊里勞作，即使在腐竹坊外站一會(huì)兒，一股股的熱浪也讓人想趕緊逃離。 柴火煮飯好吃，柴火煮的豆?jié){也更能做出好腐竹。但柴火卻并不好控制，不像工業(yè)化的煮鍋，灶溫過(guò)高，腐竹會(huì)變得厚韌；灶溫偏低，豆?jié){不易凝結(jié)。在整個(gè)過(guò)程中，腐竹廠家必須掌握火候，不斷加水控制灶溫。這不是一個(gè)初習(xí)者就能做的事，必須要有20多年的傳承經(jīng)驗(yàn)，才終將腐竹制作的精髓一一掌握。

接下來(lái)，一切交給風(fēng)、陽(yáng)光和時(shí)間

從柴火熬煮出的腐竹，終在日光晾曬中得到完好的保存。機(jī)械化的烘干方式，高溫使得腐竹的香味和營(yíng)養(yǎng)一同流失，而傳統(tǒng)的工匠技術(shù)，將自然條件利用到，同時(shí)也能產(chǎn)生美的味道。

腐竹段的加工工藝方法是什么?

腐竹段的加工工藝方法是什么？ 豆制品在我們?nèi)粘Ｉ钪休^為常見(jiàn)的，它們都具有非常的蛋白質(zhì)，且易于人體吸收和消化，因此是人們非常喜愛(ài)的一類(lèi)食材。豆制品包含的種類(lèi)有很多，如常見(jiàn)的豆腐、豆皮、腐竹以及豆干等，它們均是通過(guò)不同的加工工藝得到的，小編為大家介紹一下腐竹段的生產(chǎn)工藝吧。腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經(jīng)干燥而成。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結(jié)構(gòu)的產(chǎn)物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、易于保存、食用方便，深受消費(fèi)者的青睞，且這種產(chǎn)品也有利于人體吸收。 總體來(lái)說(shuō)，腐竹段得加工方法是很簡(jiǎn)單的，且這種食材對(duì)人們食用時(shí)也十分方便。干腐竹經(jīng)過(guò)溫水浸泡，便可以用來(lái)清炒、涼拌或者煮湯喝，是人們喜愛(ài)的食材中的一種，這種食材對(duì)老少皆宜，可以有效眼花老年，也能促進(jìn)小孩的骨骼增長(zhǎng)。