運(yùn)營(yíng)：當(dāng)設(shè)備都調(diào)試完之后廚房進(jìn)行到正常的運(yùn)營(yíng)階段，有的飯店或是酒店會(huì)生意很火，這時(shí)的廚房設(shè)備要保證運(yùn)行正常，這樣才能不耽誤餐廳的正常營(yíng)業(yè)，如果運(yùn)營(yíng)中有設(shè)備因?yàn)槟撤N原因壞了，要及時(shí)聯(lián)系廚房設(shè)備工程公司的維修人員。

售后：廚房設(shè)備工程公司的售后服務(wù)是很重要的，一般的廚房設(shè)備廠家免費(fèi)的維保期都是一年，就是說(shuō)在一年內(nèi)如果設(shè)備出現(xiàn)任何情況，廠家的維修技術(shù)人員都會(huì)給維修，做及時(shí)的處理，不能影響整個(gè)廚房的運(yùn)作。等到售后維保期滿(mǎn)后，使用方可酌情考慮是否和廚房設(shè)備廠家續(xù)簽維保合同（也就是通常說(shuō)的維修保養(yǎng)合同），當(dāng)然使用方也可以自己找專(zhuān)注做維修工程的廠家來(lái)合作。首先就是不安全：作為一種明火加熱的方式，本質(zhì)和煤炭沒(méi)有區(qū)別，如果不恰當(dāng)使用的話(huà)，非常容易發(fā)生火災(zāi)。

南京宇杰廚具有限公司是專(zhuān)注不銹鋼廚房設(shè)備及制冷工程設(shè)計(jì)，安裝一站式服務(wù)商，長(zhǎng)期為餐飲連鎖酒店，校企食堂，事業(yè)單位食堂提供商用廚房設(shè)計(jì)解決方案，為客戶(hù)商用廚房省心，省力，省時(shí)，幫助解決商用廚房疑難問(wèn)題。  

商用電磁爐適時(shí)的保養(yǎng)與清潔不僅可以確保商用大鍋灶長(zhǎng)期穩(wěn)定工作；同時(shí)大功率電磁灶熱效率會(huì)和購(gòu)買(mǎi)時(shí)一樣達(dá)到百分之九十以上。所以南京宇杰溫馨提醒用戶(hù)要注意保養(yǎng)與清洗。

1、電磁爐周?chē)?0cm內(nèi)無(wú)其他障礙物；電磁爐加熱時(shí)溫度加高，機(jī)體內(nèi)部設(shè)有冷卻風(fēng)扇，保證風(fēng)扇的正確運(yùn)行，雙風(fēng)道結(jié)構(gòu)，機(jī)芯、及線(xiàn)盤(pán)散熱互不影響，保證大功率電磁灶24小時(shí)運(yùn)行順暢、穩(wěn)定，及使用壽命。

2、小于等于5KW的電磁爐一律220V電壓，大于等于8KW的大功率商用電磁灶須嚴(yán)格按照三相四線(xiàn)或五線(xiàn)一一對(duì)應(yīng)正確接線(xiàn)；接線(xiàn)原因易導(dǎo)致商用電磁灶短路等故障。  

使用完勿直接關(guān)閉電源。實(shí)際先將功率調(diào)制，然后再進(jìn)行電磁爐關(guān)閉，因?yàn)楦邷丶訜?，難免爐面升溫，大功率電磁爐內(nèi)部存有余熱，當(dāng)即關(guān)掉電源，內(nèi)部高溫元件壽命縮短，風(fēng)扇10秒散熱后關(guān)閉電源。

冷卻之后再進(jìn)行清潔。經(jīng)常使用，廚房的油漬難免，勿用廚房寶等去污劑，正如我們的不銹鋼碗盤(pán)一樣，普通清潔劑，干凈的抹布清洗干凈即可。

工業(yè)社會(huì)的到來(lái)解放了人類(lèi)的雙手，機(jī)器的大規(guī)模使用使得生產(chǎn)力大大提高，蓬勃發(fā)展的服務(wù)業(yè)導(dǎo)致了人工成本的增加，在這種環(huán)境下企業(yè)如果不懂得增加效率，減少支出，必然導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)不善。

而增加效率的方法便是將一些代替性強(qiáng)的工作交給機(jī)器來(lái)做，譬如飯店后廚的洗碗工。

以一個(gè)人群為200左右的飯店計(jì)算，一個(gè)客人所使用的碗筷餐盤(pán)水杯等工具大約為5個(gè)左右，那么用餐時(shí)期便要積攢1000個(gè)餐具。

我們算一個(gè)熟練的洗碗工一分鐘可以洗干凈5個(gè)餐具，那么洗干凈1000個(gè)餐具所用的時(shí)間為200分鐘