山茶油（又名茶油，茶籽油，油茶籽油）取自山茶屬山茶科油茶樹的種籽。山茶油的制作過程可分為：去殼，曬干，粉碎，榨油，過濾。“茶油適合煎、炒、烹、炸、涼拌等多種烹飪方式,茶油烹調(diào)時的用量一般是普通油的二分之一,建議每天攝入的茶油保持在25-30克。

山茶油的美食與作用：

茶油拌飯：一瓢醬油一瓢茶油就是香噴噴的米飯，香而不膩。

茶油加姜絲炒雞肉：有利于清肝潤肺、消紅褪腫。

茶油爆炒淮山：長期食用，有利于補(bǔ)氣、健脾。

茶油擂茶：生津止渴、提神，長期飲用，可預(yù)防和控制糖尿病。

茶油清燉土雞湯：有利于產(chǎn)婦坐月子時幫助恢復(fù)母體，促進(jìn)嬰兒正常發(fā)育的**補(bǔ)品。

茶油素炒紅皮菜：經(jīng)常食有利于預(yù)防糖尿病，孕*前抽筋，減少妊娠紋。

茶油炒腰花、杜仲：婦女產(chǎn)后坐月子食用有利于預(yù)防日后腰酸背痛。

茶油燉蛋羹：每日一小碗，有利于改善嬰幼兒體內(nèi)血液循環(huán)，能促進(jìn)大腦發(fā)育。

茶油鯽魚湯：吃茶油的好處多多,鯽魚也富含全面且優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),對于肌膚的滋潤有很好的強(qiáng)化作用,還能緩解睡眠不足等引起的早期皺紋。尤其是產(chǎn)婦食用茶油鯽魚湯,能夠補(bǔ)充營養(yǎng),還能催乳,更能緩解妊娠紋。

山茶油詳細(xì)做法：

（一）涼拌：普通的食用油在不加熱至熟的情況下，不建議直接用于涼拌，而茶油在不需加熱的情況下，可直接用于涼拌各種葷、素菜，同時還可以調(diào)制色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑，清淡、不油膩等特點(diǎn)。

（二）熱炒：營養(yǎng)專家指出“熱鍋冷油”的烹調(diào)方式可以保證菜品色、香、味和營養(yǎng)的正確方法。用茶油熱炒食品不發(fā)黑，清爽可口，不油膩，營養(yǎng)不流失,色、香、味更好。

（三）煎炸:煎炸食物時，普通食用油在高溫下會產(chǎn)生過氧化物，對人體極為有害。而茶油含有抗氧化物（維E），可以在220度高溫連續(xù)油炸是理想、健康的煎、炸食用油。

（四）烘烤：在烘烤前或烘烤時涂抹一層茶油，可以保持食物鮮香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。

（五）湯菜：在煮湯時或煮湯后加入一匙茶油，使湯更清鮮味美。

（六）清蒸:可在清蒸時或蒸完后加入一匙山茶油,如蒸魚、蒸蛋等,更加清香鮮亮。

（七）口服:早晚直接口服5-10ML山茶油,能潤腸清胃、解熱殺菌、調(diào)養(yǎng)機(jī)理、強(qiáng)體健腦、美容養(yǎng)生。