烤羊肉串（貴州酒香羊肉串）

配方：羊肉500克、白酒50克、菜油50克、生粉50克、鹽、胡椒粉、木瓜粉適量。

做法：

1、將羊肉切成小塊，與木瓜粉、胡椒粉、鹽拌勻腌制2小時。

2、將酒倒入生粉中，把生粉調(diào)成漿狀，然后與腌好的羊肉拌勻。

3、將拌好的羊肉取出，穿入烤簽中，擔搭在炭爐上烘烤，中途取下抹上菜油，再繼續(xù)烘烤，直至烤熟為止。

特點：酒香四溢，色澤金黃，外酥內(nèi)嫩。

而法式羊排的做法，也同樣簡單：

1.羊排浸泡半小時去，洗凈擦干水分

2.準備好橄欖油、黑胡椒、鹽、香草

3.盤子里倒入橄欖油、黑胡椒、鹽攪勻

4.用手輕柔的按羊排，讓羊排正反面充分吸收腌料，剩余腌料腌制一下洋蔥

5.鍋內(nèi)倒入適量橄欖油，放入洋蔥煸炒至軟

6.夾住羊排，用大火把羊排四周煎一下，讓其鎖住水分。再2面各煎2分鐘左右

7.后，把羊排放在洋蔥上，用西蘭花、圣女果、胡蘿卜、秋葵裝飾

材料準備：鹽    適量，黑胡椒粉   適量，法式羊排    800g

1.羊排解凍，洗凈，用廚房紙擦干水份，加鹽、胡椒粉，rosemary (迷迭香)，也可加其他粉（比如辣椒粉或者燒烤香料），揉揉，給羊排，腌制約30分鐘。

2.  油鍋燒熱，腌好的羊排兩面各煎一分鐘。

3.  烤箱200°C預(yù)熱5分鐘，烤盤鋪錫紙，腌制好的羊排烤10分鐘，再翻面烤8分鐘，即可。

材料準備：

主料：法式羊肩排5個、迷迭香15克、大蒜40克、鹽4克、紅葡萄酒5克、黑胡椒3克、橄欖油30克、黃芥末籽醬30克

輔料：土豆1個、小番茄10個、洋蔥1個

1、大蒜、迷迭香切碎。

2、大蒜、迷迭香碎，黃芥末籽醬、黑胡椒、鹽、橄欖油、紅葡萄酒混合，攪拌均勻。

3、羊排用廚房紙吸干水份（吸干多余水水份，羊排才能烤上色），兩面均勻的涂上混合調(diào)料。

4、蓋上保鮮膜，冷藏腌制3小時左右。