終于，在一個(gè)加熱過(guò)度的燒杯中發(fā)現(xiàn)了甜味的來(lái)源——鄰苯甲?；酋?，俗稱(chēng)糖精，其實(shí)這種物質(zhì)在之前就被合成過(guò)，只是沒(méi)有人想過(guò)要去嘗嘗它，之后的幾年法爾伯格背著當(dāng)時(shí)一起做實(shí)驗(yàn)的另一名研究人員，偷偷跑去德國(guó)申請(qǐng)了，建設(shè)了工廠，一夜暴富。

隨著兩次讓蔗糖價(jià)格再次升高，糖精廉價(jià)且甜度是蔗糖的300-500倍的特點(diǎn)，使它迅速普及開(kāi)來(lái)。

加上它不含熱量，更是受到了減肥人士的青睞，各種標(biāo)榜健康、低熱量的加工食品都會(huì)使用糖精。

木糖醇的另一個(gè)特性是，它在代謝時(shí)不需要胰島素，就可以直接進(jìn)入細(xì)胞，而且代謝速度很快，升糖指數(shù)（GI）只有7-13，比蔗糖要低很多(蔗糖的升糖指數(shù)為65)，而且沒(méi)有果糖的健康危害（點(diǎn)擊了解更多糖的危害），因此成為患者理想的蔗糖替代品。

©pixabay 丨 專(zhuān)為人設(shè)計(jì)的無(wú)糖食品中大多使用的就是木糖醇

根據(jù)木糖醇熱量?jī)H為蔗糖60%，且食用木糖醇不會(huì)使血液中的中性脂肪增加，還能抑制甘油、脂肪酸合成的特點(diǎn)，減肥人士也開(kāi)始用木糖醇代替蔗糖。

另外，艾奧瓦大學(xué)的一項(xiàng)研究中發(fā)現(xiàn)，木糖醇可以使纖維患者的呼吸道表面黏液層中的鹽度下降，有利于患者恢復(fù)預(yù)防肺部的能力；芬蘭科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，木糖醇有助于防止小白鼠的骨質(zhì)疏松，并。

患了

從此就要和甜味說(shuō)再見(jiàn)了？

不甘心的人們發(fā)現(xiàn)了木糖醇

一種常用的功能性甜味劑

因其對(duì)血糖值影響小、能量值低

受到糖尿友們普遍青睞

木糖醇食品甚至被稱(chēng)為

“無(wú)糖食品”

那么

患者可以

肆無(wú)忌憚地食用嗎？

什么是木糖醇？木糖醇是糖嗎？

木糖醇（C5H12O5），是一種五碳糖醇，是木糖代謝的中間產(chǎn)物，外形為白色粉末狀晶體，極易溶于水，廣泛存在于果品、蔬菜、谷類(lèi)、菌類(lèi)等食物和木材、稻草、玉米芯等植物中，是一種天然、健康的甜味劑。

其甜度與蔗糖十分相近，但與蔗糖相比具有熱量低的優(yōu)勢(shì)，因此常常被作為代糖，受到患者的青睞。

木糖醇能放心吃嗎？