食品加工配料的應(yīng)用前景十分廣闊，其中有6個(gè)領(lǐng)域的食品配料發(fā)展比較快，包括：香辛料調(diào)味品、水解植物蛋白及水解動(dòng)物蛋白、味精及IG（肌苷酸和鳥(niǎo)苷酸等）、醬色（又稱焦糖色）、酵母抽提物、肉味咸味香精。以上的6種原料，都有十分廣闊的應(yīng)用前景。如果裝盛的容器不妥，保管整理的方法不善，就可能導(dǎo)致調(diào)味品變質(zhì)或使用錯(cuò)亂。值得一提的是，香辛料產(chǎn)品和以上的這些產(chǎn)品都可能結(jié)合應(yīng)用于調(diào)味品加工及食品加工中。

　　原料的安全和品質(zhì)，也成為目前食品工業(yè)十分關(guān)注的一個(gè)方面。行業(yè)關(guān)鍵是要為企業(yè)提供專業(yè)的原料，如釀造原料中有機(jī)原料的開(kāi)發(fā)與認(rèn)證等。包括企業(yè)原料的開(kāi)發(fā)和儲(chǔ)存等，都需要行業(yè)內(nèi)的根據(jù)行業(yè)的特點(diǎn)進(jìn)行專業(yè)的研究。

　　調(diào)味品企業(yè)需要明晰調(diào)味品的屬性與概念問(wèn)題，從企業(yè)層面、專業(yè)委y會(huì)層面，與中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)共同推動(dòng)行業(yè)的積極健康發(fā)展。

草1果:一種姜科植物草1果的果實(shí),嘗之味怪,不好受.其藥性溫、味辛,有燥濕健脾、祛痰溫中、逐寒抗瘧j的作用.烹調(diào)中可拍破或整粒使用,作為香料與牛肉同燒或同鹵,其風(fēng)味尤佳.草1果在麻辣火鍋和鹵水中也不得多用,放3～5個(gè)較為合適.

7.砂仁:又叫c砂仁、陽(yáng)春砂仁,系植物陽(yáng)春砂的成熟果實(shí),嘗之澀口,聞之有香味,藥性溫,味辛.有寬中,健胃消食之功,藥y于胃腹脹痛、食欲不振、惡心嘔吐、痢疾、胎動(dòng)不安等癥.用于火鍋和鹵菜中則不可過(guò)多,以3克以內(nèi)為宜.

8.三奈:也叫沙姜、山辣,為根狀莖.雜貨店、中藥d出售的為其干制切片,其味芳香.藥性溫、味辛,能溫中化濕,主z急性腸胃y,消化不l,泄瀉,胃寒疼痛,牙痛,跌打損傷等.在烹調(diào)中多用于燒、鹵、麻辣火鍋,用量多在5～10克之間.

人們常用“十指如蔥”來(lái)形容女人的手白嫩漂亮，的確，一根鮮蔥由水嫩的蔥白搭配上青翠的蔥 葉，煞是好看。蔥因?yàn)閾碛刑厥獾南銡舛蔀閺N房中常備的調(diào)味品：北方人喜歡用大蔥來(lái)熗鍋，如此炒出的菜肴便會(huì)多一分鮮香；而南方人則喜歡將小香蔥切末，在 菜肴或是湯羹起鍋之前撒上一些，令成品更加香氣撲鼻；若要制作涼拌菜，香蔥末更是不可或缺的增香佳品；食物烹煮時(shí)，要盡量保留原汁原味的鮮美，如果過(guò)于依賴調(diào)味品，除了破壞食物的營(yíng)養(yǎng)外，也會(huì)慢慢地在不知不覺(jué)中損害自身，乃至全家人的健康，這是家庭飲食中特別需要提醒的問(wèn)題。它適合烹調(diào)水產(chǎn)品、蛋類和動(dòng)物內(nèi)臟，可以很好地去 除其中的腥膻味。 蔥怕潮濕，但過(guò)于干燥也容易脫水。可用報(bào)紙將干燥的蔥包好，放入冰箱儲(chǔ)存。