燒烤時(shí)燃料好的選擇還是木炭，盡量不要用化學(xué)炭。炭烤食物的特殊風(fēng)味來(lái)自于木炭高溫時(shí)燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎(chǔ)。質(zhì)量好的炭火一般燃燒時(shí)間長(zhǎng)，火勢(shì)好。木炭好選樹(shù)枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點(diǎn)著。在點(diǎn)火的時(shí)候，以一包火種 5粒而言，一次放進(jìn)5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時(shí)候，再把它攤平來(lái)烤，木炭的表層還未燒透時(shí)，請(qǐng)勿急著烤，這樣容易把食物弄臟，弄黑。魷魚(yú)整只肚子不要剖開(kāi)，洗凈瀝干水，碗中放入辣醬，生抽、料酒、姜片拌勻后放入魷魚(yú)腌制3小時(shí)。

一年四季都很火爆的燒烤，一定要把方子學(xué)會(huì)咯，這樣在家吃燒烤就方便啦，想吃就動(dòng)手做，完全不用擔(dān)心食材、衛(wèi)生等問(wèn)題，什么烤箱、電餅檔、平底鍋。。都可以拿來(lái)做燒烤~

燒烤神器之一：烤箱

大烤肉串

食材：豬肉300g、生姜適量、啤酒30ml、雞蛋1個(gè)、烤肉醬80g、烤肉粉15g

做法：1.豬肉去筋膜，切大長(zhǎng)條，用流水沖盡待用。

2.豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。

3.將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻10分鐘。

4.蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時(shí)以上。

5.竹簽用開(kāi)水浸泡30分鐘。

6.將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。

7.烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌汁刷在肉串上，入烤箱烤制15分鐘。

8.將剩余烤肉醬用麻油調(diào)開(kāi)，將烤制15分鐘的肉串取出，撒剩余烤肉粉，將調(diào)好的烤肉醬刷在肉串表面，入烤箱烤制2分鐘即可。

喜歡吃燒烤的人們，肯定也吃過(guò)烤玉米，那種味道特別的純正，而且加上一些作料，別有一番風(fēng)味，如果大家在家都想吃上美味的烤玉米的話，不妨來(lái)看一下我們給大家?guī)?lái)的說(shuō)明方法。

孜然香烤玉米

食材：玉米2個(gè)、油適量、鹽5ml、辣椒粉15ml、孜然15ml

做法：1.孜然放在鍋里，小火慢慢炒香，直到有孜然的香味關(guān)火。

2.炒香的孜然用搟面杖干成粉末，不需要太細(xì)。

3.煮熟的玉米切成4厘米厚的段。

4.玉米放在烤架上，刷上油。

5.玉米表面撒上孜然粉，辣椒粉，鹽。

6.烤箱中層200°烤20-30分鐘，中途取出再刷次油撒些調(diào)料粉。

無(wú)煙燒烤爐的木炭和機(jī)制碳的點(diǎn)燃并非易事，可以將碳堆成堆加助燃劑，碳自身燃燒后再攤開(kāi)。如果條件允許，點(diǎn)燃篝火，將碳放入火中，待碳完全燃燒后再取出，放入燒烤爐中即可。若用篝火引碳別忘了帶工兵鏟。鋪碳的時(shí)候要鋪滿鋪勻，才能保證火力均勻。2、燒烤程中不要向炭火中添加液體助燃劑或者噴霧劑，會(huì)造成火勢(shì)突然增大，食物容易烤焦。碳燃燒后不要急著烤，先把網(wǎng)烤一下，待碳全紅，就是完全燃燒后再開(kāi)始烤。下面一起簡(jiǎn)單了解下無(wú)煙燒烤爐的燒烤工藝吧。

　　燒烤過(guò)程中油的使用很重要，剛烤上的肉類食品先不要急著刷油，待食品烤熱、收緊后再刷油，其它食品可以烤的時(shí)候就刷油。油不要刷多，以刷完后不滴油為標(biāo)準(zhǔn)，烤的過(guò)程中要盡量避免油滴落燒烤爐中。