由于辟谷禁食，體內(nèi)的脂肪就要大量被消耗，而以二氧化碳和虛汗的形式排出體外。在非常時(shí)期，不得已而辟谷時(shí)，功態(tài)反應(yīng)會(huì)有出虛汗現(xiàn)象。真正支持生命的是真氣中的元?dú)猓澄锲鹆艘粋€(gè)激發(fā)的作用。食物卻把它的‘物性'留在了體內(nèi)，這種物性在體內(nèi)影響著真氣的正常流動(dòng)，也給人帶來(lái)了種種欲望。物性影響了氣血的運(yùn)行，就容易給人帶來(lái)疾病。在傳統(tǒng)養(yǎng)生理論中，飲食被稱為谷氣，食物與體內(nèi)元?dú)猓ㄓ址Q為間動(dòng)氣）的結(jié)和形成真氣，真氣的流動(dòng)支持生命活動(dòng)的正常運(yùn)行。

辟谷功法實(shí)質(zhì)意義，是根據(jù)一年四季，全年十二個(gè)月，應(yīng)該食用什么食品，不應(yīng)該食用什么食品，結(jié)合人的年齡階段，來(lái)歸正zui為適合食品選擇，結(jié)合食品的特性自然，結(jié)合人的生命周期需求自然，來(lái)安排zui有益的食品攝取的規(guī)則。道教修性煉命之術(shù)，首先講究祛病健體，其次著重延1年益1壽，zui后追求長(zhǎng)生久視。蓋道教煉氣，遵循「道法自然」，行之得法，不可能出現(xiàn)任何偏差，誠(chéng)乃延1年益1壽之寶筏。的者進(jìn)行短期的、適當(dāng)?shù)谋俟?，有助于和增加生命能量，但切不可過(guò)，過(guò)則無(wú)益，反而傷身。

這是以氣代食之功，服氣辟谷法是道教歷來(lái)講究的道法，從漢代起就有道士服氣辟谷的傳說(shuō)，而且歷朝歷代仿效者不乏其人。辟谷術(shù)起于先秦，大約與術(shù)同時(shí)。集秦漢前禮儀的論著《大戴禮記·易本命》說(shuō)：“食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧，食氣者神明而壽，不食者不死而神”，是為食氣術(shù)zui早的理論根據(jù)。內(nèi)外安靜，則神定氣和，神定氣和，則元?dú)庾灾?，元?dú)庾灾粒瑒t五臟通潤(rùn)，五臟通潤(rùn)，則百脈流行，百脈流行，則津液上應(yīng)，而不思五味饑渴，永絕三田，道成則體滿藏實(shí)，童顏長(zhǎng)春矣。