食品添加劑EDTA二鈉

國際食品法典標(biāo)準(zhǔn)(CODEX)的食品添加劑類別名稱和國際編碼系統(tǒng)、食品添加劑通用標(biāo)準(zhǔn) (GSFA)中,有兩種允許添加的EDTA化合物—CaNa2EDTA(INS No.385) 和Na2EDTA (INS No.386 )。根據(jù)我國GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，果醬、地瓜果脯、腌漬的蔬菜、蔬菜罐頭、蔬菜泥/醬(番茄沙司除外)、堅(jiān)果與籽類罐頭、雜糧罐頭、復(fù)合調(diào)味料、飲料類(不包括包裝飲用水)這9類食品中是可以適量添加EDTA-二鈉的，不同種類食品的“適量”分別是：飲料類大使用量為30毫克/公斤，果醬和蔬菜泥大使用量為70毫克/公斤，復(fù)合調(diào)味料大使用量為75毫克/公斤，地瓜果脯、腌漬的蔬菜、蔬菜罐頭、堅(jiān)果與籽類罐頭、雜糧罐頭使用時則不得超過250毫克/公斤。四二鈣只能在復(fù)合調(diào)味料中使用，大使用量為75毫克/公斤。

?EDTA二鈉在化妝品中的利與弊

EDTA二鈉在化妝品的生產(chǎn)中，水、生產(chǎn)設(shè)備、原料和包裝都有可能帶入金屬離子。EDTA二鈉在化妝品中的功能就是螯合金屬離子，她在溶液中像螃蟹一樣鉗住金屬離子不放，使其很難發(fā)生正常的價態(tài)反應(yīng)，從而維護(hù)了產(chǎn)品的穩(wěn)定性，減少了有害金屬離子對皮膚的傷害。另外她還有防腐增效作用，但是EDTA二鈉的抑菌譜是不完整和有缺陷的，比如她對革蘭氏陰性菌有較好的抑菌能力，特別是對綠膿假單胞菌，在低至250ppm時就可以殺滅99.9%，但對革蘭氏陽性菌就沒此效果。所以也限制了他成為防腐劑單獨(dú)使用，常常和其他防腐劑一起聯(lián)合增效。

EDTA二鈉易溶于水

EDTA二鈉易溶于水,易與一些金屬離子絡(luò)合,效果會顯著,EDTA難溶于水,絡(luò)合效果就會差；前者偏堿性,也有利于絡(luò)合反應(yīng).1 mol EDTA 加入 2 mol NaOH 就得到 1 mol EDTA二鈉之所以制備成鈉鹽是因?yàn)?EDTA在水中的溶解度比較小,鈉鹽溶解度大,可以配置較高濃度的EDTA溶液,而這樣做不影響滴定分析。氫氧化銅與EDTA二鈉的反應(yīng)方程式Cu(OH)2 Na2H2Y = Na2[CuY] 2H2O。C2H5OH加熱生成C2H4 與氫氧化銅反應(yīng)生成，銅，和水 2個鈉 水 二氧化碳=2個 碳酸鈉。

?EDTA二鈉是GB2760允許使用的一種食品添加劑

EDTA二鈉（Disodium EDTA），是GB2760允許使用的一種食品添加劑，可以阻止或延緩食品發(fā)生褪色、氧化、酸敗、渾濁及風(fēng)味改變等反應(yīng)，對食品起到護(hù)色、穩(wěn)定、和防腐的作用。一本品可與鐵、銅、鈣、鎂等多價離子螯合成穩(wěn)定的水溶性絡(luò)合物，利用其絡(luò)合作用來防止由金屬引起的變色、變質(zhì)、變濁及維生素C的氧化損失，起到護(hù)色、作用。他是酸性的。有機(jī)酸一般都是弱酸，所以四二鈉鹽在水溶液中呈酸性（水解后）。EDTA分子式為 Na2H2Y·2H2O，可簡寫成 H2Y2-。22℃時，100mL水中可溶解11.1g，此溶液的濃度約為0.3mol/L。Na2H2Y·2H2O水溶液pH約為4.7。