蔬菜殺青機(jī)在菠菜漂燙過程中，經(jīng)過燙漂，可使綠色保持得較好，另外，蔬菜燙漂后，可減少綠色蔬菜組織中相當(dāng)數(shù)量的酸，再經(jīng)高溫處理時，可減少葉綠素與酸的作用，從而不易形成脫鎂葉綠素。蔬菜漂燙殺青機(jī)是果蔬加工中護(hù)色工藝常需的漂燙處理設(shè)備，主要用于葉菜類、根莖類蔬菜如菠菜、卷心菜、芹菜、胡蘿卜、蘆筍、蘑菇、豆芽、水果片等產(chǎn)品的漂燙殺青，是速凍、脫水、凍干等預(yù)處理加工不可缺少的漂燙設(shè)備。此外，在60—75℃時，葉綠素水解酶活性較強(qiáng)，能將葉綠素水解成穩(wěn)定的綠色的甲酯葉綠素酸，更易保存原有的鮮綠色，可保持蔬菜的色澤，保證蔬菜的營養(yǎng)、口味不變。

速凍蔬菜是以低溫速凍方式保藏蔬菜的加工方法，這種方法的蔬菜保存是現(xiàn)代的一種時尚，頗受人們喜愛。冷凍蔬菜不僅僅只是單個菜種，有很多的時候會混合多種菜種，通過搭配各種的混合菜有合理的營養(yǎng)價值，能提供更多的維生素。

速凍菜食用非常方便，拿到室內(nèi)無需洗、切，稍加解凍.因?yàn)榇蟛糠值睦鋬鍪卟说漠a(chǎn)品都是有蒸煮過的,有的可能也加入鹽之類的調(diào)味類,所以用急火烹飪，轉(zhuǎn)瞬即熟，食用方便。

蔬菜殺青機(jī)工作原理是把蔬菜在低溫?zé)崴徐桃幌?，目的是通過殺青處理鈍化蔬菜中的酶，這是蔬菜速凍加工或真空包裝前的關(guān)鍵步驟，通過漂燙后的蔬菜可鈍化酶活性，從而抑制營養(yǎng)物質(zhì)的氧化損失、酶褐變等一系列不良變化，防止蔬菜的加快腐爛，同時還可殺掉蔬菜表面附著的部分微生物和蟲卵。本機(jī)適合于軟包裝蔬菜制品的滅菌，低溫肉制品包裝后的二次滅菌，也適用于瓶裝食品的滅菌、飲料滅菌及蔬菜的漂燙等。

諸城市森岳機(jī)械專業(yè)生產(chǎn)果蔬清洗設(shè)備、食品巴氏殺菌設(shè)備，作為全國食品機(jī)械生產(chǎn)基地的諸城，熱情好客的我們歡迎全國各地用戶來諸城實(shí)地參觀，購買設(shè)備?？蛻舻男刨嚲褪俏覀兪称窓C(jī)械生產(chǎn)廠家的巨大動力。

1.果蔬漂燙殺青機(jī)主要用于葉菜、根莖蔬菜、水果、魷魚絲、海帶、花菜、花瓣等物料的預(yù)煮漂燙，漂燙的目的是為了抑酶保色。

2.漂燙機(jī)用水為熱水，加熱方式為電加熱或蒸汽加熱，漂燙機(jī)工作過程采用機(jī)械化操作，物料由進(jìn)料口通過輸送網(wǎng)帶把物料送進(jìn)漂燙機(jī)內(nèi)，溫度、時間變頻控制，漂燙后的物料輸送至冷卻機(jī)進(jìn)行冷卻，工作完成。

3.設(shè)備采用SUS304不銹鋼制作，防腐、耐用，輸送網(wǎng)帶均采用不銹鋼網(wǎng)帶或鏈板傳送，網(wǎng)帶強(qiáng)度高、伸縮性小、不易變形等特點(diǎn)，出料時帶有網(wǎng)帶提升直接將物料輸送出設(shè)備。  

4.本機(jī)水溫調(diào)節(jié)自動控溫采用自動裝置，安全可靠，溫度在99°之內(nèi)自動調(diào)控，傳動系統(tǒng)采用可調(diào)速減速電機(jī)，使輸送帶傳送速度可調(diào)，適合不同物料使用。

5.整機(jī)運(yùn)行平穩(wěn)、噪音低，漂燙質(zhì)量好，是水果蔬菜食品深加工行業(yè)的理想設(shè)備。