總括起來，大曲具有易培養(yǎng)、工藝簡單功能多，內(nèi)涵復(fù)雜等特點。 曲是指含有大量能發(fā)酵的活微生物或酶類的糖化發(fā)酵劑。大曲因其塊大而命名，后來因大曲的產(chǎn)品較為單一（白酒），故而大曲一詞已有取代某些酒的產(chǎn)品名稱了

大曲中眾多的物質(zhì)歸納起來只有三種：微生物?/SPAN>——菌系；生物酶——酶系；化學(xué)成分——物系。

河南竇谷糖機(jī)械銷售有限公司的工程技術(shù)人員精心研制的制粉設(shè)備，面粉機(jī)組，制糖設(shè)備，制酒設(shè)備，清糧設(shè)備，除塵設(shè)備，輸送設(shè)備，

白酒生產(chǎn)設(shè)備的更新

長期以來，自酒生產(chǎn)完全是手工操作，工人勞動強(qiáng)度大，操作環(huán)境惡劣。自20世紀(jì)50年始，研究和發(fā)展了許多白酒生產(chǎn)設(shè)備，使白酒生產(chǎn)逐步機(jī)械化，改變了我國白酒生產(chǎn)設(shè)備簡陋、勞動環(huán)境惡劣、生產(chǎn)效率低下的落后面貌。

河南竇谷糖機(jī)械銷售有限公司的工程技術(shù)人員研制的制粉設(shè)備，面粉機(jī)組，制糖設(shè)備，制酒設(shè)備，清糧設(shè)備，除塵設(shè)備，輸送設(shè)備，產(chǎn)品銷往全國各地，并銷于其他國家，深受廣大用戶的歡迎。

酒廠釀酒設(shè)備做的各種酒，陳釀方法都不一樣除此之外，因陶缸上面有細(xì)孔，可與空氣發(fā)生緩慢的作用，用來儲存白酒有利于酒中有害物質(zhì)的揮發(fā)，和酒中酯類等其他微量元素的生成。但如果用來長時間保存果酒，則會損失酒中的果香味，保存果酒，特別是發(fā)酵果酒。五、藥酒的保存。有些泡制藥酒的成份由于長期貯存和溫度、陽光等的影響，常常會使原來浸泡的物質(zhì)離析出來，而產(chǎn)生微渾濁的沉淀，但這不說明酒已變質(zhì)或失去飲用價值，但發(fā)現(xiàn)有異味就不能再飲用了。